一、个人简介
刘志东，男，1976年4月生，博士，研究员（所聘），硕士生导师。中国水产科学研究院水产品加工及产物资源利用学科委员，中国水产学会水产品加工与综合利用分会委员；国家自然科学基金函审专家，上海市、浙江省等省市科技专家库入库专家。
主要从事水产品深加工与品质调控科研工作。目前承担国家重点研发计划子课题1项；主持完成国家自然科学基金面上项目1项、国家863子课题1项、国家重点研发项目子课題1项，上海市自然科学基金面上项目1项、上海市农委科技兴农重点攻关项目1项、中国水产科学研究院基本科研业务费重点项目2项；参与各级各类课题6项。在国内外期刊发表学术论文120余篇，其中SCI/EI论文30余篇；获授权中国发明专利16件。获得上海市科技进步一等奖1项（2019，9/15）、中国水产科学研究院二等奖（2020，6/9)和中国船舶重工集团公司科技进步三等奖（2017，5/5)各1项。
联系电话：13564597512
E-Mail: zd-liu@hotmail.com
通讯地址：上海市杨浦区军工路300号
二、研究方向
水产品深加工与品质调控研究
三、教育经历
1995.09-1999.07，黑龙江八一农垦大学，食品科学与工程专业，本科；
2002.09-2005.04，哈尔滨商业大学，食品科学专业，硕士；
2005.09-2008.07，上海海洋大学，水产品加工及贮藏工程专业，博士。
四、工作经历
2008.09-2010.08，上海交通大学生物学博士后流动站，生物学博士后
2010.09-2011.12，中国水产科学研究院东海水产研究所，水产品质量安全与加工研究室，助理研究员；
2012.01-2022.06，中国水产科学研究院东海水产研究所，水产品质量安全与加工研究室，副研究员；
2022.06至今，中国水产科学研究院东海水产研究所，水产品质量安全与加工研究室，研究员（所聘）。
五、社会兼职
无
六、代表性科研项目
1.“国家自然科学基金.南极磷虾抗冻蛋白的结构特性与冰晶生长抑制机理研究”，国家自然科学基金面上项目，项目编号：31471687，2015-2018（主持，已结题）；
2.“罐制品贮运流通过程中品质的变化规律与调控途径”，国家重点研发计划子课题，项目编号：2018YFD0901006，2018-2022（主持，已结题）；
3.“甲壳类功能肽及功能脂质绿色生物智造技术与装备研发”，国家重点研发计划子课题，项目编号：2024YFD2402102，2024-2027（主持，在研）。
七、代表性科研论文
1. Zhidong Liu*, Shanshan Wang, Rong Cao*, Mengyue Hu. Review on bioactive peptides from Antarctic krill: From preparation to structure-activity relationship and tech-functionality. Current Research in Food Science, 2025, 10, 101093.
2. Zhidong Liu*, Bingyi Lu, Liu Jian, Wenzhu Zhong, Baolin Liu*. Assessment of contents and health risk of trace elements of canned mollusks in Eastern China. Journal of Food Composition and Analysis, 2024,134,106513.
3. Na Lin, Derong Ma, Zhidong Liu*, Xichang Wang, Liyan Ma. Migration of bisphenol A and its related compounds in canned seafood and dietary exposure estimation. Food Quality and Safety, 2022, 6:1-12.
4. Liu Zhidong*, Liu Zhifang, Li Laihao, Zhang Junjie, Zhao Qiancheng, Lin Na, Zhong Wenzhu, Jiang Mei. Immunomodulatory effects of the polysaccharide from Sinonovacula constricta on RAW264.7 macrophage cells. Food Science & Nutrition,2022,10,1093-1102.
5. Jingyu Wang, Yinghong Qu, Zhidong Liu*, Huimin Zhou. Formation, analytical methods, change tendency and control strategies of biogenic amines in canned aquatic products: a systematic review. Journal of Food Protection. 2021, 84(11): 2020-2036.
八、代表性专利
1. 一种用于预防和/或治疗高尿酸血症/痛风的组合物（1/6），授权号：ZL 2019 1 0899029.0；
2. 南极磷虾油在制备抗高尿酸血症或抗痛风的药物中的应用（1/7），授权号：ZL 2019 1 0899039.4；
3. 一种虾类壳肉分离的方法（1/9），授权号：ZL 2012 1 0253789.2。
九、代表性获奖成果
1.上海市科技进步一等奖：南极磷虾资源可持续性开发利用关键技术研究与应用（2019，9/15）；
2.中国水产科学研究院科技进步二等奖：远洋鱿钓渔业钓捕装备研发及应用（2020，9/15）；
3.中国船舶重工集团公司科技进步三等奖；南极磷虾拖网加工船总体设计关键技术研究（2017，5/5）。
