一、个人简介

郭全友，男，1974年02月生，研究员，博士生导师，中国水产科学研究院“水产品温和加工与综合利用”创新团队首席专家，中国水产科学研究院水产品加工与产物资源利用学科委员，中国渔业协会制冷分会委员，中国渔业协会河豚餐饮文化专业委员会委员、国家大黄鱼产业科技创新联盟产品加工贮藏与综合利用副主任委员，中国渔业协会水产商贸分会大闸蟹营销品牌联盟专家组委员等。

主要从事水产品加工与保鲜、冷链物流、微生物预测和安全控制等技术的研究。近年来，主持/参加国家自然科学基金面上项目3项(1位、1位和3位)，上海市自然科学基金项目（1位）、国家重点研发计划重点专项子课题3项（1位）、中国水产科学研究院基本科研业务费2项（1位）、行业标准制定课题1项（1位）等。发表学术论文100多篇，获软件著作权5项，申请专利15 项（授权7），获2014年上海海洋科技进步奖一等奖（1位）、 2017年中国检验检疫学会科技进步奖二等奖（5位）、2008国家海洋局海洋科技创新成果二等奖（3位）、2014、2013、2006、2010年中国水产科学研究院科技进步三等奖（1位、7位、3位和3位）、2008年度宁德市科学技术进步奖二等奖（3位）等。

联系电话：021-65678984

E-Mail:dhsguoqy@163.com

通讯地址：上海市军工路300号

二、研究方向

主要从事水产品加工与保鲜、冷链物流、微生物预测和安全控制等技术的研究。重点开展3方面的工作：远洋大宗渔业资源，基于渔获物物性组分、加工和流通过程中品质特征与变化规律，解析渔获物腐败菌活动规律和腐败机制，研发了特定腐败菌鉴别、靶向控菌、温和加工、品质评价与预报技术，开发最低限度影响产品品质的温和加工新技术和新装备等。针对东海典型渔业资源，基于渔获物品质和功能成分，优化调理、发酵和熟制等传统产品，开发新型功能产品，构建养殖（或捕捞）、加工、流通和消费等全链条品质控制和预警技术体系，制定了相关行业标准和操作规范；基于如南极磷虾等基础组分特征，开展了船载冷冻与陆基加工、营养评价与品质特征等技术研究。

三、教育经历

1996.09-2000.07，上海水产大学（现为上海海洋大学），食品科学与工程专业，本科；

2004.09-2006.07，上海水产大学（现为上海海洋大学），水产品加工与贮藏专业，硕士；

2009.09-2012.07，上海海洋大学，水产品加工与贮藏专业，博士。

四、工作经历

2000.09-2005.12，中国水产科学研究院东海水产研究所，水产品质量安全与加工室，研究实习员；

2006.01-2010.12，中国水产科学研究院东海水产研究所，水产品质量安全与加工室，助理研究员；

2011.01-2018.12，中国水产科学研究院东海水产研究所，水产品质量安全与加工室，副研究员；

2019.01-至今，中国水产科学研究院东海水产研究所，水产品质量安全与加工室，研究员。

五、社会兼职

无

六、代表性科研项目

1. “大洋低营养级生物连续捕捞与船载加工智能化装备研发”，科技部国家重点研发计划，项目编号：2019YFD0901501，2019-2022

2. “轻微加工大黄鱼特定腐败菌生长/非生长调控及响应机制研究”，国家自然科学基金面上项目，项目编号：31871872，2019-2022

七、代表性科研论文

按文献著录格式

1. 郭全友,董艺伟,李保国,王磊,姜朝军. 淡腌青鱼中木糖葡萄球菌碳源代谢能力研究. 农业机械学报, 2016,47(10): 258-266.

2. Mu He, Quan-you Guo*, Wei Song, Bao-guo Li, Guo-wen Zhang. Inhibitory effects of chitosan combined with nisin on Shewanella spp. isolated from Pseudosciaena crocea. Food Control, 2017,79:349-355.

3. Guo quanyou ,Zhu Yanqi ,Wang Lumin*, Li Baoguo*, Jiang Chaojun. Shelf life prediction and Bacterial flora for the fresh and lightly salted Pseudosciaena crocea stored at different temperatures. Emirates Journal of Food and Agriculture, 2018, 30(01):39-48.

4. 王晓晋, 郭全友*, 姜朝军. 轻微加工即食对虾优势腐败菌鉴定及碳源代谢动力学. 中国食品学报, 2019, 05:243-252.

5. 郭全友,朱彦祺,姜朝军,李保国.鱼源腐败希瓦氏菌生长/非生长界面模型的建立和验证.中国食品学报,2020,20(03):172-180.

八、代表性专利

1.一种冷藏鲤鱼鲜度品质预测方法，授权号：ZL201010247539.9.

2. 一种利用生石灰降低南极磷虾酶解液中氟含量的方法，授权号：ZL201110259184.X.

3. 碎小扇贝柱佐餐食品加工方法，授权号：ZL200910046448.6.

4. 即食海带片加工方法，授权号：ZL200710044599.9.

九、代表性获奖成果

1. 郭全友(1/15)，水产食品质量预测及靶向控菌技术研究和应用，上海市人民政府，2014年度上海海洋科学技术进步奖，一等奖，2015(郭全友, 姜朝军, 王大鹏, 包海蓉, 韩伟, 唐保军, 李学英, 张胜茂, 蔡述秋, 韩承义, 黄爱军, 顾天生, 蔡玉春, 陈永根)

2. 郭全友(5/10), 水产品有害生物因子质量控制体系的建立与应用示范,2017年度中国检验检疫学会科技进步奖，二等奖，2017(曾静, 魏海燕, 姜朝军, 马丹, 郭全友,付溥博,徐蕾蕊,张凯,唐保军,汪琦)