一、个人简介

江宁，男，1983年11月生，副研究员，硕士生导师，博士后导师。现任江苏省农科院加工所水产品保鲜与加工研究室主任、农业农村部水产品保鲜贮藏加工技术集成科研基地主任、盱眙龙虾加工产业研究院院长，兼任国家自然科学基金委项目评审专家、江苏省营养学会食品营养与健康专委会委员。

主要从事生鲜食品保鲜与加工研究工作。目前承担国家农业科技创新能力条件建设项目1项，国家现代农业产业园项目2项，江苏省农业科技自主创新项目1项，主持完成国家自然科学基金项目1项、江苏省农业科技自主创新项目1项，国家重点研发计划子课题1项，国家公益性行业专项子课题1项，国家农业行业标准项目1项；在国内外核心学术期刊发表科研论文50多篇，其中SCI/EI收录16篇。获得江苏省科学技术二等奖2项、神农中华农业科技三等奖1项、江苏省农业科学院科学技术二等奖1项。

联系电话：13913805188

E-Mail:jaas_jianging@163.com

通讯地址：江苏省南京市玄武区钟灵街50号省农科院农产品加工研究所

二、研究方向

生鲜食品保鲜与加工，重点研究水产预制菜绿色物理场保鲜加工、水产营养休闲食品加工、水产副产物高值化利用等。

三、教育经历

2002.09-2006.06，淮海工学院，食品科学与工程专业，本科；

2006.09-2009.06，南京师范大学，食品科学专业，硕士；

2016.02-2018.12，南京农业大学，食品科学与工程专业，博士。

四、工作经历

2021年6月-至今，江苏省农科院，农产品加工所，副研究员，研究室主任；

2017年8月-2021年6月，江苏省农科院，农产品加工所，副研究员；

2009年8月-2017年8月，江苏省农科院，农产品加工所，研究实习员、助理研究员。

五、社会兼职

2019年3月-至今，国家自然科学基金委评审专家

2021年4月-至今，江苏省营养学会食品营养与健康专委会委员

2018年12月-至今，南京市营养学会理事

六、代表性科研项目

1.“农业农村部水产品保鲜贮藏加工技术集成科研基地建设项目”，国家农业科技创新能力条件建设项目，项目编号：2020-000403-01-01-011312，1375万元，2021-2023

2. “预制调理小龙虾智能液氮速冻保鲜关键技术研究”，江苏省农业科技自主创新项目，项目编号：CX(21)2030，104万元，2021-2023

3. 盱眙小龙虾绿色保鲜加工关键技术研发，国家现代农业产业园项目，项目编号：SNZH2021-96，50万元，2021.7-2022.7

4.盱眙龙虾营养健康方便食品加工关键技术研发，国家现代农业产业园项目，项目编号：SNZH2022-52，50万元，2022.3-2023.3

七、代表性科研论文

按文献著录格式

[1] Ning Jiang, Dajing Li,Chunquan Liu, Zhongyuan Zhang,Jiapeng Huang, Zhifang Yu. Effect of thermosonic pretreatment and microwave vacuum drying on the water state and glass transition temperature in Agaricus bisporus slices. Food and Bioprocess Technology, 2018, 11(1):172-184.

[2] Ning Jiang, Chunquan Liu, Dajing Li, Zhongyuan Zhang, Chunju Liu, Di Wang, Liying Niu, Min Zhang. Evaluation of freeze drying combined with microwave vacuum drying for functional okra snacks: antioxidant properties, sensory quality, and energy consumption. LWT-Food Science and Technology, 2017,82: 216-226.

[3] Ning Jiang, Chunquan Liu, Dajing Li, Zhongyuan Zhang, Yongjun Zhou, ZhiFang Yu. Effect of thermosonic pretreatment on drying kinetics and energy consumption of microwave vacuum dried Agaricus bisporus slices. Journal of Food Engineering, 2016, 177: 21-30.

[4] Ning Jiang, Chunquan Liu, Dajing Li, Yongjun Zhou. Effect of blanching on the dielectric properties and microwave vacuum drying behavior of Agaricus bisporus slices. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2015, 30: 89-97.

八、代表性专利

1.一种绿色高效提高预制调理小龙虾抗冻保水性的方法，申请号：CN202111200318.0

2.一种变频超声波辅助浸渍预处理与真空微波联合均匀干燥双孢菇片的方法，授权号：ZL201410545443.9。

九、代表性获奖成果

1.江苏省科学技术奖二等奖：果蔬类胡萝卜素挖掘利用与健康食品制造关键技术及产业化（2021，4/9）

2.江苏省农业科学院科学技术二等奖：食用菌绿色高效商品化关键技术创新与集成应用（2019，1/9）