一、个人简介

房耀维，博士，三级教授，硕士研究生导师，南京林业大学兼职博士生导师，科学技术处副处长。江苏省“333高层次人才培养工程”培养对象，江苏省“六大人才高峰”高层次人才，江苏省“青蓝工程”优秀青年骨干教师培养对象。主持国家自然科学基金面上项目等科研项目20余项。获得江苏省科技进步奖三等奖、中国轻工业联合会科学技术发明奖三等奖、江苏省轻工业科学技术奖励技术发明奖一等奖、江苏省轻工业科学技术奖励技术发明奖三等奖各1项。指导研究生获得江苏省优秀硕士学位论文1篇。食品工业科技（EI收录）编委，eFood（SCI收录）、食品科学（EI收录）、Food & Medicine Homology和Food Science of Animal Products青年编委。主要研究方向为1）生物转化：食品活性物如海洋活性肽、低聚糖、植物多酚的微生物发酵转化及活性评价等；2）益生菌开发：功能性益生菌的筛选及作用机制研究；3）食品酶工程：酶的发掘、性质、结构解析、分子改造及应用。相关研究在Trends in Food Science＆Technology、Current Opinion in Food Science、Journal of Agricultural and Food Chemistry等期刊发表论文160余篇，SCI收录80余篇。授权国家发明专利20余件；参与出版专著1部。

E-Mail: 2007000027@jou.edu.cn

通讯地址：江苏省连云港市苍梧路59号

二、代表性科研项目

1.江苏海洋生物资源创新中心，2023年度技术攻关和成果转化合作项目，基于海洋酶制剂的甲壳废弃物高值化利用关键技术研究，JOUH23604，2023-1至2024-12，57万元，在研，主持；

2.企业横向 转化鞣花酸生成尿石素A菌株的筛选及初步应用，JOUH21336, 2022-7至2023-06，100万元，结题，主持；

3.江苏省教育厅，江苏省高等学校自然科学研究重大项目，20KJA550001，构巢曲霉几丁质脱乙酰酶抑制剂的筛选及分子机制研究，2020-2023，30万元，结题，主持；

4.江苏省组织部，江苏省第五期“ 333工程”科研项目，BRA2019243，基于理性设计提高海洋Bacillus sphaericus蛋白酶有机溶剂耐受性，2019-01至2021-12，结题，主持；

5.国家自然科学基金面上项目：海洋Bacillus sphaericus蛋白酶有机溶剂耐受性的分子机制研究（31772016），2018-2021，78万元，结题，主持；

6.江苏省组织部，江苏省第五期“333工程”科研项目，BRA2019243，基于理性设计提高海洋Bacillus sphaericus蛋白酶有机溶剂耐受性，2019-01至2021-12，结题，主持；

7.江苏省省海洋科技创新项目：水产养殖网箱的污染防治及污染物快速清除关键技术研究( HY2018-10)，2018-2020，25万元，结题，主持；

8.江苏省组织部，江苏省第十三批“六大人才高峰”高层次人才项目，2016-SWYY-195，海洋专性放线菌Salinispora arenicola新颖酶基因的发掘及表达研究，2016-01至2018-12，结题，主持；

9.教育部，留学回国人员科研启动基金，海洋专性放线菌Salinispora arenicola新颖PKS/NRPS基因簇功能分析，2015-01至2017-12，已结题，主持；

10.江苏省科技厅，江苏省自然科学基金面上项目，BK20141249，基因组发掘专性海洋放线菌新颖NRPS基因簇及其功能鉴定，2014-01至2016-12，已结题，主持；

11.江苏省教育厅，江苏省高校基础研究项目，13KJB550003，基于基因组发掘技术发掘海洋稀有放线菌Salinispora pacifica新颖PKS基因簇，2013-01至2015-12，已结题，主持。

三、代表性论著

1.Urolithin A-producing Limosilactobacillus fermentum FUA033 fermentation significantly improves the sensory and antioxidant properties of strawberry juice. Food Chemistry：X. 2025, 29: 102805 (SCI 1区TOP, IF 8.2)；

2.Wang Z, Liu X, Liu S*, Zhou W, Chen T, Gao S, Wu H, Zhang W, Tang R, Fang Y*. Function Identification of a Lactonase Gene lac1563 Involved in Producing Urolithin A ofLimosilactobacillus fermentumFUA033, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2025，DOI: 10.1021/acs.jafc.4c10908 (SCI 1区TOP, IF 5.7)；

3.Hua Z, Bian Y, Lu F, Liu S, Ma W, Chen T, Feng J, Xia Y,Fang Y *. Changes in antioxidant and flavor profiles of raspberry blackberry and mulberry juices fermented by urolithin A-producingLimosilactobacillus fermentumFUA033, Food Bioscience, 2025, 65: 106131(SCI 2区TOP, IF 4.8)；

4.Hua Z, Wu Q, Yang Y, Liu S, Tchuere GJ, Danyue Z*, YFang Y*. Essential roles of ellagic acid-to-urolithin converting bacteria in human health and health food industry: An updated review.Trends in Food Science & Technology. 2024, 151: 104622 (SCI 1区TOP, IF 15.1)；

5.Xia M, Hua Z, Zhao Y, Zhang G, Hou X, Yang G, Liu S,Fang Y*. Improvement of urolithin A yield by in vitro co-fermentation ofStreptococcus thermophilusFUA329 with human gut microbiota from different urolithin metabotypes. J Agric Food Chem. 2024, 72(6):3008-3016. (SCI 1区TOP, IF 6.1)；

6.He F, Bian Y, Zhao Y, Xia M, Liu S, Gui J, Hou X*,Fang Y*. In vitro conversion of ellagic acid to urolithin A by different gut microbiota of urolithin metabotype A. Appl Microbiol Biotechnol. 2024, 108(1): 215. (SCI 3区, IF 3.9)；

7.Yang G, Hu Z, Wang Y, Mo H, Liu S, Hou X, Wu X, Jiang H,Fang Y*. Engineering chitin deacetylase AsCDA for improving the catalytic efficiency towards crystalline chitin. Carbohydrate Polymers. 2023, 318: 121123. (SCI 1区TOP, IF11.2)；

8.Hou X, Li M, Mao C, Jiang L, Zhang W, Li M, Geng X, Li X, Liu S, Yang G, Zhou J,Fang Y*, Cai J*. Domain III β4–β5 Loop and β14–β15 Loop ofBacillus thuringiensisVip3Aa are involved in receptor binding and toxicity. Toxins (Basel). 2024, 16(1):23. (SCI 3区, IF4.2)；

9.Liu Q, Bian Y, Mu S, Chen M, Liu S, Yang G, Huang Y, Hou X*,Fang Y*. Genomic and phenotypic-based safety assessment and probiotic properties ofStreptococcus thermophilusFUA329, a urolithin A-producing bacterium of human milk origin. Genomics. 2023,115(6):110724. (SCI 2区, IF4.4)；

10.Liu Q, Hua Z, Chen M, Liu S, Sibtain A, Hou Xe, Yang G,FangY*. Changes in Polyphenols and Antioxidant Properties of Pomegranate Peels Fermented by Urolithin A-ProducingStreptococcus thermophilusFUA329. ACS Food Science & Technology. 2023,3(8): 1383-1392. (SCI 2区，IF2.6)；

11.Liu Q, Liu S, Ye Q, Hou X, Yang G, Lu J, Hai Y，Shen J，Fang Y*. ANovelStreptococcus thermophilusFUA329 isolated from Human breast milk capable of producing Urolithin A from ellagic acid. Foods. 2022, 11, 3280. (SCI 2区, IF 5.561)；

12.Yang G, Hou X, Lu J, Wang M, Wang Y, Huang Y, Liu Q, Liu S*,Fang Y*.Enzymatic modification of native chitin and chitin oligosaccharides by an alkaline chitin deacetylase fromMicrobacterium esteraromaticumMCDA02. International Journal of Biological Macromolecules. 2022, 203:671-678. (SCI 1区, IF 6.625)；

13.Mi H, Liu S, Hai Y, Yang G, Lu J, He F, Zhao Y, Xia M, Hou X*,Fang Y*.LactococcusgarvieaeFUA009, a novel intestinal bacterium capable of producing the bioactive metabolite urolithin A from ellagic acid. Foods. 2022, 11(17):2621 (SCI 2区, IF 5.561)；

14.Ding Z, Ahmed S, Hang J, Mi H, Hou X, Yang G, Huang Z, Lu X, Zhang W, Liu S,Fang Y*.Rationally engineered chitin deacetylase from Arthrobacter sp. AW19M34-1 with improved catalytic activity toward crystalline chitin.Carbohydrate Polymers. 2021, 274: 118637. (SCI 1区, IF 10.723)；

15.Yang G, Cui X, Liu S, Lu J, Hou X, Meng W, Wu B, Su Y, Zhang H, Zheng W *,Fang Y*.Effects of dietaryLactobacillus helveticuson the growth rate, disease resistance and intestinal health of pond loach (Misgurnus anguillicaudatus) [J]. Aquaculture, 2021, 544: 737038. (SCI 1区, IF 5.135)；

16.Wu X, Sibtain A, Cui X, Hang J, Wang S, Liu S,Fang Y*.Expression and characterization of a novel organic solvent tolerant protease fromBacillus sphaericusDS11. Preparative Biochemistry Biotechnology, 2021, 51(1): 28–34. (SCI 4区, IF 2.30)；

17.黄怡忱,华梓延,张格文,刘姝侯晓月,池可心,杨光,周翔,房耀维*.嗜热链球菌FUA329发酵制备石榴汁酸奶的工艺优化及其品质特性.食品工业科技, 2024, 45 (21): 174-181 (EI)；

18.陆笑月,华梓延,吴晴,吴浩,刘姝,杨光,侯晓月,房耀维*.小黄鱼酶解产物促嗜热链球菌FUA329增殖和抗氧化性研究[J].食品工业科技, 2024, 45 (18): 138-145 (EI)。

四、代表性专利

1.嗜热链球菌FUA329及其发酵生产尿石素A的方法，CN202211224627.6

2.一种Arthrobactersp. AW19M34-1几丁质脱乙酰酶突变体，CN201910414461.6

3.硝酸盐还原菌MCDA3-3及其产几丁质脱乙酰酶的方法，202010736309.2

4.一种原玻璃蝇节杆菌CDA2-2-2及其产几丁质脱乙酰酶的方法，CN202010505809.5

五、代表性获奖成果

1.海洋微生物新型工业酶产业化应用关键技术江苏省科技进步奖，三等奖，江苏省政府，2019，3/7；

2.新型海洋酶制剂开发关键技术与应用，江苏省轻工业科学技术奖励技术发明奖，一等奖，江苏省轻工业协会，2020，3/8；

3.产转糖苷活性几丁质酶海洋中间气单胞菌CZW001的筛选、鉴定及酶学性质研究，江苏省优秀硕士学位论文，江苏省教育厅，2023，1/2；

4.益生菌促进小鼠肠道菌群合成尿石素A及发酵风味果汁的开发全国大学生生命科学竞赛，一等奖，全国大学生生命科学竞赛委员会，2025，1/2；

5.用于预防肌少症的益生菌发酵制品研制第十九届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛江苏省选拔赛，一等奖，江苏省共青团，2025，1/3；

6.一株转化鞣花酸生成尿石素A嗜热链球菌FUA329的开发与应用，江苏省研究生“大食物观”科研创新实践大赛，三等奖，江苏省4类研究生教育指导委员会，2023，1/1；

7.尿石素代谢A（UM-A）型不同肠道菌群体外转化鞣花酸产尿石素的研究，江苏省研究生新一代工业生物技术学术创新论坛，优秀奖，江苏省3类研究生教育指导委员会，2023，1/1。