
一、个人简介
盘赛昆,博士,教授,硕士生导师,江苏省“六大人才高峰”高层次人才培养人选,连云港市“521高层次人才工程”培养对象,食品生产许可国家注册审查员。主讲《食品化学》《食品生物化学》《食品工艺学》《食品检验工》《食品微生物检测》《食品工程专业综合大实验》等本科课程和《食品安全案例辨析》等研究生课程。主持和参与省级课题7项,市级课题6项,校级课题3项,参与国家级课题3项,发表论文40余篇,其中SCI收录17篇。
联系电话:13775594236
E-Mail:pskgx@163.com
通讯地址:江苏省连云港市海州区苍梧路59号江苏海洋大学食品科学与工程学院
二、研究方向
食品加工与功能食品,食品安全与质量控制。
三、代表性科研项目
1.江苏省组织部、人社厅“六大人才高峰”项目、NY-197、水产蛋白资源高值化利用技术集成创新、2016/10-2019/10、已结题、主持。
2.连云港市第五期“521工程”科研项目资助计划,浒苔资源化利用关键技术研究,2017-23,在研、主持。
2.江苏省海洋生物技术重点实验室开放课题、HS16002、浒苔综合利用关键技术研究、2016/12-2018/12、在研、主持。
3.连云港市科技计划项目、CXY1320、鲬鱼保藏加工关键技术研究及产品开发、2013/11-2015/11、已结题、主持。
4.江苏省水产三项工程项目、PJ2011-67、海参安全精深加工关键技术集成创新与示范、2011/06-2013/06、已结题、参加。
5.江苏省海洋资源研究院科技开放基金项目、JSIMR11B02、刺参深加工及副产物综合利用技术及产品、2011/06-2013/12、已结题、主持。
6.江苏省农业科技自主创新资金项目、cx(10)328、特色水产品深加工技术集成创新与示范、2010/09-2011/08、已结题、主持。
7.江苏省科技支撑计划农业项目、BE2010399、泥鳅蛋白资源深度开发关键技术研究、2010/01-2012/12、已结题、参加。
8.江苏海洋生物技术重点实验室开放项目、2009HS07、浒苔功能成分分析及综合利用关键技术研究、2009/06-2012/12、已结题、主持。
9.江苏省自然科学基金企业博士创新项目、BK2009639、鱿鱼丝贮运过程中的微生物学研究及其保鲜措施、2009/06-2011/12、已结题、参加。
10.江苏省海洋生物技术重点实验室开放课题、2008HS008、海洋细菌产右旋糖酐酶的筛选和酶学性质研究、2009/06-2010/12、已结题、参加。
11.连云港市科技计划项目、CN0823、海洋微生物法生产海藻糖的研究、2008/06-2011/06已结题、参加。
12.淮海工学院校内基金项目、KX07034、条斑紫菜凝集素的分离纯化及性质研究、2007/12-2010/12、已结题、主持。
13.横向项目,江苏润普食品科技有限公司.新型复合食品防腐与保鲜剂的研制,2016/08-2018/08,已结题,主持。
14.横向项目,连云港和昌机械有限公司.液态生物反应器关键技术研发及产业化研究,2020/12-2022/12,在研,主持。
四、代表性科研论文
1.Saikun Pan, Jian Tang, Xiaohong Gu. Isolation and characterization of a novel fucose-binding lectin from the gill of bighead carp (Aristichthys nobilis). Vet. Immunol. Immunopathol. 2010,133:154-164
2.Saikun Pan, Shengjun Wu. Preparation of water soluble chitosan by hydrolysis with commercial glucoamylase containing chitosanase activity. European Food Research and Technology, 2011,233 (2):325-329
3.Sai-Kun Pan,Sheng-Jun Wu,Jin-Moon Kim.Preparation of glucosamine by hydrolysis of chitosan with commercialα-amylase and glucoamylase. Journal of Zhejiang University SCIENCE B (Biomedicine & Biotechnology),2011,12(11):931-934
4.Sai-Kun Pan, Dong-Rui Yao, Ming-Qian Zhou and Sheng-Jun Wu. Hydroxyl radical scavenging activity of peptide from sea cucumber using enzyme complex isolated from the digestive tract of sea cucumber. African Journal of Biotechnology 2011,11(5): 1214-1219,DOI: 10.5897/AJB11.2578
5. Dong-Rui Yao, Ming-Qian Zhou, Sheng-Jun Wu andSai-Kun Pan(通讯作者). Depolymerization of chitosan by enzymes from thedigestive tract of sea cucumberStichopus japonicus. African Journal of Biotechnology ,2012,Vol. 11(2), pp. 423-428
6. Zhenqiang Xia, Shengjun Wu,Saikun, Pan(通讯作者). Effect of two-stage controlled pH and temperature on pullulan production byAuerobasidium Pullulans. Carbohydrate Polymers. 2011,DOI: 10.1016/j.carbpol.2011.06.087
7.盘赛昆,顾小红,汤坚等.鳙鱼鳃凝集素的分离纯化及理化性质研究,水产科学,2009,28(12):745-751
8.盘赛昆,顾小红,汤坚,周君晖.鲤鱼肉酶解物清除羟自由基的研究,食品研究与开发,2009,30(9):23~27
9.盘赛昆,顾小红,汤坚等.鳙鳃凝集素的稳定性及细胞凝集作用,安徽农业科学,2009,37(26):12598-12591
10.盘赛昆,顾小红,汤坚等.鳙鱼肉酶解物清除羟自由基的研究,食品与机械,2009,25(4):64~67.
11.盘赛昆,吴文礼.一株产多糖固氮细菌的鉴定.淮海工学院学报,2001,10(1):56-59
12.盘赛昆,朱强,王淑军,王艳,姚东瑞.条浒苔蛋白质的超声波辅助提取及其性质.食品科学,2013,34(18):12-17.
13.盘赛昆,姚东瑞,朱强,王淑军,王艳.条浒苔蛋白质的纤维素酶辅助提取及其性质.渔业科学进展,2013,34(4):109-217.
14.盘赛昆,朱强,王淑军.条浒苔多糖的酶法辅助提取及其抗氧化活性.水产科学,2013,32(4):187-191.
15.盘赛昆,周鸣谦,姚东瑞,孙惠.酶解条浒苔蛋白制备ACE抑制肽.食品科学, 2012,33(9):167-172.
16. Saikun Pan, Dongrui Yao, Jing Chen, Shengjun Wu. Influence of controlled pH on the activity of UDPG-pyrophosphorylase inAureobasidium pullulans, Carbohydrate Polymers, 2013, 92(1): 629-632
17. Saikun Pan , Shengjun Wu and Dongrui Yao. Inhibition of Shrinkage of Sea CucumberStichopus japonicusduring Canning Using Sodium Phytate and Sodium Tripolyphosphate. Food science and technology research, 2014, 20(2): 279-282.
18. Saikun Pan, Shengjun Wu. Cellulase-assisted extraction and antioxidant activity of the polysaccharides from garlic. Carbohydrate Polymers,2014,111:606–609.
19. Saikun Pan, Shengjun Wu. Effect of chitooligosaccharides on the denaturation of weever myofibrillar protein during frozen storage. International Journal of Biological Macromolecules,2014,65:549–552.
20. Saikun Pan,Shujun Wang,Lingling Jing,Dongrui Yao. Purification and characterisation of a novel angiotensin-I converting enzyme (ACE)-inhibitory peptide derived from the enzymatic hydrolysate ofEnteromorpha clathrataprotein. Food Chemistry, 2016, 211: 423-430.
21.Saikun Pan, Ruirui Gao, Shengjun Wu.Preparation, characterization and hypolipidaemic activity ofAstragalus membranaceuspolysaccharide. Journal of Functional Foods, 2017,(39):264–267.
22. Saikun Pan, Longfa Jiang, Shengjun Wu. Stimulating effects of polysaccharide from Angelica sinensis on the nonspecific immunity of white shrimps (Litopenaeus vannamei). Fish and Shellfish Immunology,2018,74: 170-174.
23. Saikun Pan, Longfa Jiang, Xu Meng and Shengjun Wu. Myofibrillar protein denaturation in frozen and storedClanis bilineata larvaeas affected by pullulan, International Journal of Food Properties, 2018,20(3):2342-S2348.
24.戴遥,吴胜军,舒留泉,王祥鹏,徐亚军,于梦媛,盘赛昆*.鲬鱼肉酶解物抗氧化活性的研究[J].食品研究与开发,2018,39(03):35-40.
25.徐倩,戴遥,赵永慧,盖乐乐,刘晓攀,张中堂,王熙,王祥鹏,盘赛昆*.酶法制备鲬鱼降血压肽的工艺优化及其组分分析[J].食品工业科技,2018,39(20):151-157+164.
26.张中堂,徐倩,林倩如,刘晓攀,赵永慧,王熙,史辰娟,盘赛昆*.条浒苔破壁方法研究[J].淮海工学院学报(自然科学版),2019,28(02):89-92.
27.徐倩,刘晓攀,赵永慧,胡馨月,刘冰,赵行,王祥鹏,盘赛昆*.正交试验优化鲬鱼微冻复合保鲜剂配方研究[J].食品研究与开发,2020,41(04):77-82+94.
28.王熙,刘晓攀,刘冰,,赵行,赵永慧,盘赛昆*.酶解法制备条浒苔抗氧化肽工艺优化及其消化稳定性研究[J/OL].食品工业科技:1-11[2020-05-10].http://kns.cnki.net/kcms/detail/11.1759.TS.20200310.1728.025.html.
29. Zhen Zhou, Saikun Pan, Shengjun Wu. Modulation of the growth performance, body composition and nonspecific immunity of crucian carpCarassius auratusuponEnteromorpha proliferapolysaccharide[J]. Journal of Biological Macromolecules,2020,147:29-33.
30. Bing Liu,Saikun Pan*. Effect of chitosan coatings incorporated sodium phytate on the shelf-life of Antarctic krill (Euphausia superba)[J]. International Journal of Biological Macromolecules,2020,151:62-65.
31. Ying Zhu, Chao Gong, Saikun Pan, Shengjun Wu. Shelf-life extension of soy sauce by using chitosan oligosaccharides combined with tea polyphenols.Food Chemistry: X,2023,20:100985.
32.付靖雯,陈昌威,沈祥皓,杨柳莺,王则程,杨金玉,盘赛昆(通讯).响应面法优化紫贻贝脱腥及预处理加工工艺[J].中国调味品,2024,49(6):15-21.
33.高子鑫,马勇,杨金玉,杨柳莺,王则程,陈泽旭,盘赛昆(通讯).高压均质联合酶法破除条斑紫菜细胞壁工艺研究[J].中国调味品,2024,49(10):74-80.
五、代表性专利
1.一种即食鲬鱼食品的制造方法
2.一种鲬鱼调味料的制造方法
3.一种紫菜营养火腿肠及其制作方法
六、代表性获奖成果
1.校级教学成果二等奖2项
2.校级首届课程思政教学比赛二等奖1项
3.校级教师教学创新大赛三等奖1项
4.全国商科教育实践教学大赛课程建设实践教学方案二等奖1