一、个人简介
盘赛昆，博士，教授，硕士生导师，江苏省“六大人才高峰”高层次人才培养人选，连云港市“521高层次人才工程”培养对象，食品生产许可国家注册审查员。主讲《食品化学》《食品生物化学》《食品工艺学》《食品检验工》《食品微生物检测》《食品工程专业综合大实验》等本科课程和《食品安全案例辨析》等研究生课程。主持和参与省级课题7项，市级课题6项，校级课题3项，参与国家级课题3项，发表论文40余篇，其中SCI收录17篇。
联系电话：13775594236
E-Mail:pskgx@163.com
通讯地址：江苏省连云港市海州区苍梧路59号江苏海洋大学食品科学与工程学院
二、研究方向
食品加工与功能食品，食品安全与质量控制。
三、代表性科研项目
1.江苏省组织部、人社厅“六大人才高峰”项目、NY-197、水产蛋白资源高值化利用技术集成创新、2016/10-2019/10、已结题、主持。
2.连云港市第五期“521工程”科研项目资助计划，浒苔资源化利用关键技术研究，2017-23，在研、主持。
2.江苏省海洋生物技术重点实验室开放课题、HS16002、浒苔综合利用关键技术研究、2016/12-2018/12、在研、主持。
3.连云港市科技计划项目、CXY1320、鲬鱼保藏加工关键技术研究及产品开发、2013/11-2015/11、已结题、主持。
4.江苏省水产三项工程项目、PJ2011-67、海参安全精深加工关键技术集成创新与示范、2011/06-2013/06、已结题、参加。
5.江苏省海洋资源研究院科技开放基金项目、JSIMR11B02、刺参深加工及副产物综合利用技术及产品、2011/06-2013/12、已结题、主持。
6.江苏省农业科技自主创新资金项目、cx(10)328、特色水产品深加工技术集成创新与示范、2010/09-2011/08、已结题、主持。
7.江苏省科技支撑计划农业项目、BE2010399、泥鳅蛋白资源深度开发关键技术研究、2010/01-2012/12、已结题、参加。
8.江苏海洋生物技术重点实验室开放项目、2009HS07、浒苔功能成分分析及综合利用关键技术研究、2009/06-2012/12、已结题、主持。
9.江苏省自然科学基金企业博士创新项目、BK2009639、鱿鱼丝贮运过程中的微生物学研究及其保鲜措施、2009/06-2011/12、已结题、参加。
10.江苏省海洋生物技术重点实验室开放课题、2008HS008、海洋细菌产右旋糖酐酶的筛选和酶学性质研究、2009/06-2010/12、已结题、参加。
11.连云港市科技计划项目、CN0823、海洋微生物法生产海藻糖的研究、2008/06-2011/06已结题、参加。
12.淮海工学院校内基金项目、KX07034、条斑紫菜凝集素的分离纯化及性质研究、2007/12-2010/12、已结题、主持。
13.横向项目，江苏润普食品科技有限公司.新型复合食品防腐与保鲜剂的研制，2016/08-2018/08，已结题，主持。
14.横向项目，连云港和昌机械有限公司.液态生物反应器关键技术研发及产业化研究，2020/12-2022/12，在研，主持。
四、代表性科研论文
1.Saikun Pan, Jian Tang, Xiaohong Gu. Isolation and characterization of a novel fucose-binding lectin from the gill of bighead carp (Aristichthys nobilis). Vet. Immunol. Immunopathol. 2010，133：154-164
2.Saikun Pan, Shengjun Wu. Preparation of water soluble chitosan by hydrolysis with commercial glucoamylase containing chitosanase activity. European Food Research and Technology, 2011，233 (2)：325-329
3.Sai-Kun Pan,Sheng-Jun Wu,Jin-Moon Kim.Preparation of glucosamine by hydrolysis of chitosan with commercialα-amylase and glucoamylase. Journal of Zhejiang University SCIENCE B (Biomedicine & Biotechnology)，2011，12(11)：931-934
4.Sai-Kun Pan, Dong-Rui Yao, Ming-Qian Zhou and Sheng-Jun Wu. Hydroxyl radical scavenging activity of peptide from sea cucumber using enzyme complex isolated from the digestive tract of sea cucumber. African Journal of Biotechnology 2011，11(5): 1214-1219，DOI: 10.5897/AJB11.2578
5. Dong-Rui Yao, Ming-Qian Zhou, Sheng-Jun Wu andSai-Kun Pan(通讯作者). Depolymerization of chitosan by enzymes from thedigestive tract of sea cucumberStichopus japonicus. African Journal of Biotechnology ,2012,Vol. 11(2), pp. 423-428
6. Zhenqiang Xia, Shengjun Wu,Saikun, Pan(通讯作者). Effect of two-stage controlled pH and temperature on pullulan production byAuerobasidium Pullulans. Carbohydrate Polymers. 2011，DOI: 10.1016/j.carbpol.2011.06.087
7.盘赛昆，顾小红，汤坚等.鳙鱼鳃凝集素的分离纯化及理化性质研究，水产科学，2009，28(12)：745-751
8.盘赛昆，顾小红，汤坚，周君晖.鲤鱼肉酶解物清除羟自由基的研究，食品研究与开发，2009，30(9)：23~27
9.盘赛昆，顾小红，汤坚等.鳙鳃凝集素的稳定性及细胞凝集作用，安徽农业科学，2009，37(26)：12598-12591
10.盘赛昆，顾小红，汤坚等.鳙鱼肉酶解物清除羟自由基的研究，食品与机械，2009，25（4)：64~67.
11.盘赛昆，吴文礼.一株产多糖固氮细菌的鉴定.淮海工学院学报，2001，10(1)：56-59
12.盘赛昆，朱强，王淑军，王艳，姚东瑞.条浒苔蛋白质的超声波辅助提取及其性质.食品科学，2013，34(18):12-17.
13.盘赛昆，姚东瑞，朱强，王淑军，王艳.条浒苔蛋白质的纤维素酶辅助提取及其性质.渔业科学进展，2013，34(4):109-217.
14.盘赛昆，朱强，王淑军.条浒苔多糖的酶法辅助提取及其抗氧化活性.水产科学，2013，32(4):187-191.
15.盘赛昆，周鸣谦，姚东瑞，孙惠.酶解条浒苔蛋白制备ACE抑制肽.食品科学, 2012，33（9）：167-172.
16. Saikun Pan, Dongrui Yao, Jing Chen, Shengjun Wu. Influence of controlled pH on the activity of UDPG-pyrophosphorylase inAureobasidium pullulans, Carbohydrate Polymers, 2013, 92(1): 629-632
17. Saikun Pan , Shengjun Wu and Dongrui Yao. Inhibition of Shrinkage of Sea CucumberStichopus japonicusduring Canning Using Sodium Phytate and Sodium Tripolyphosphate. Food science and technology research, 2014, 20(2): 279-282.
18. Saikun Pan, Shengjun Wu. Cellulase-assisted extraction and antioxidant activity of the polysaccharides from garlic. Carbohydrate Polymers，2014，111：606–609.
19. Saikun Pan, Shengjun Wu. Effect of chitooligosaccharides on the denaturation of weever myofibrillar protein during frozen storage. International Journal of Biological Macromolecules，2014，65：549–552.
20. Saikun Pan，Shujun Wang，Lingling Jing，Dongrui Yao. Purification and characterisation of a novel angiotensin-I converting enzyme (ACE)-inhibitory peptide derived from the enzymatic hydrolysate ofEnteromorpha clathrataprotein. Food Chemistry, 2016, 211: 423-430.
21.Saikun Pan, Ruirui Gao, Shengjun Wu.Preparation, characterization and hypolipidaemic activity ofAstragalus membranaceuspolysaccharide. Journal of Functional Foods, 2017,(39):264–267.
22. Saikun Pan, Longfa Jiang, Shengjun Wu. Stimulating effects of polysaccharide from Angelica sinensis on the nonspecific immunity of white shrimps (Litopenaeus vannamei). Fish and Shellfish Immunology,2018,74: 170-174.
23. Saikun Pan, Longfa Jiang, Xu Meng and Shengjun Wu. Myofibrillar protein denaturation in frozen and storedClanis bilineata larvaeas affected by pullulan, International Journal of Food Properties, 2018,20(3):2342-S2348.
24.戴遥，吴胜军，舒留泉，王祥鹏，徐亚军，于梦媛，盘赛昆*.鲬鱼肉酶解物抗氧化活性的研究[J].食品研究与开发，2018，39(03):35-40.
25.徐倩，戴遥，赵永慧，盖乐乐，刘晓攀，张中堂，王熙，王祥鹏，盘赛昆*.酶法制备鲬鱼降血压肽的工艺优化及其组分分析[J].食品工业科技，2018，39(20):151-157+164.
26.张中堂，徐倩，林倩如，刘晓攀，赵永慧，王熙，史辰娟，盘赛昆*.条浒苔破壁方法研究[J].淮海工学院学报(自然科学版),2019,28(02):89-92.
27.徐倩，刘晓攀，赵永慧，胡馨月，刘冰，赵行，王祥鹏，盘赛昆*.正交试验优化鲬鱼微冻复合保鲜剂配方研究[J].食品研究与开发，2020，41(04):77-82+94.
28.王熙，刘晓攀，刘冰，,赵行，赵永慧，盘赛昆*.酶解法制备条浒苔抗氧化肽工艺优化及其消化稳定性研究[J/OL].食品工业科技:1-11[2020-05-10].http://kns.cnki.net/kcms/detail/11.1759.TS.20200310.1728.025.html.
29. Zhen Zhou, Saikun Pan, Shengjun Wu. Modulation of the growth performance, body composition and nonspecific immunity of crucian carpCarassius auratusuponEnteromorpha proliferapolysaccharide[J]. Journal of Biological Macromolecules,2020,147:29-33.
30. Bing Liu，Saikun Pan*. Effect of chitosan coatings incorporated sodium phytate on the shelf-life of Antarctic krill (Euphausia superba)[J]. International Journal of Biological Macromolecules,2020,151:62-65.
31. Ying Zhu, Chao Gong, Saikun Pan, Shengjun Wu. Shelf-life extension of soy sauce by using chitosan oligosaccharides combined with tea polyphenols.Food Chemistry: X,2023,20:100985.
32.付靖雯，陈昌威，沈祥皓，杨柳莺，王则程，杨金玉，盘赛昆(通讯）.响应面法优化紫贻贝脱腥及预处理加工工艺[J].中国调味品，2024，49（6）：15-21.
33.高子鑫,马勇,杨金玉,杨柳莺,王则程,陈泽旭,盘赛昆（通讯）.高压均质联合酶法破除条斑紫菜细胞壁工艺研究[J].中国调味品，2024，49（10）：74-80.
五、代表性专利
1.一种即食鲬鱼食品的制造方法
2.一种鲬鱼调味料的制造方法
3.一种紫菜营养火腿肠及其制作方法
六、代表性获奖成果
1.校级教学成果二等奖2项
2.校级首届课程思政教学比赛二等奖1项
3.校级教师教学创新大赛三等奖1项
4.全国商科教育实践教学大赛课程建设实践教学方案二等奖1
