一、个人简介

赵英才，男，1994年11月生，讲师。参与国家自然科学基金面上项目1项，国家重点研发计划项目1项，发表SCI论文7篇。

主要从事食品营养方面的科研和教学工作。

联系电话：15066829083

E-Mail: zhaoyingcai94@163.com

通讯地址：江苏省连云港市苍梧路59号江苏海洋大学食品科学与工程学院

二、研究方向

食品化学与营养

三、教育经历

2013.09-2017.06，合肥工业大学，食品科学与工程专业，本科；

2017.09-2020.06，中国海洋大学，食品科学专业，硕士；

2020.09-2024.06，中国海洋大学，食品科学与工程专业，博士。

四、工作经历

2024.08-至今，江苏海洋大学，食品工程系，讲师

五、社会兼职

无

六、代表性科研项目

1. 国家自然科学基金面上项目，海洋食品中牛磺酸、磷脂型鱼油改善氧化三甲胺健康风险的互作模式与分子机制，2021/01-2024/12，结题，参与；

2. 国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”重点专项，水产品营养功效因子结构表征与功能解析，2018/12-2022/12，结题，参与。

七、代表性科研论文

[1] Zhao YC, Wang CC, Yang JY, Li XY, Yanagita T, Xue CH, Zhang TT, Wang YM. N-3 PUFA Deficiency from Early Life to Adulthood Exacerbated Susceptibility to Reactive Oxygen Species-Induced Testicular Dysfunction in Adult Mice. J Agric Food Chem. 2023, 71(18):6908-6919.

[2] Zhao YC, Wang CC, Li XY, Wang DD, Wang YM, Xue CH, Wen M, Zhang TT. Supplementation of n-3 PUFAs in Adulthood Attenuated Susceptibility to Pentylenetetrazol Induced Epilepsy in Mice Fed with n-3 PUFAs Deficient Diet in Early Life. Mar Drugs. 2023, 21(6):354.

[3] Zhao YC, Li XY, Wang CC, Yang JY, Xue CH, Zhang TT, Wang YM. Free astaxanthin-rich diets enhanced astaxanthin accumulation in egg yolks compared to esterified astaxanthin-rich diets. Food Chem. 2023, 405(Pt A):134872.

[4] Zhao YC, Shi HH, Wang CC, Yang JY, Xue CH, Jiang XM, Chen GD, Zhang TT, Wang YM. The enrichment of eggs with docosahexaenoic acid and eicosapentaenoic acid through supplementation of the laying hen diet. Food Chem. 2021, 346:128958.

[5] Zhao YC, Li LP, Li XY, Wang CC, Yang JY, Xue CH, Wang YM, Zhang TT. The synergistic effect of sea cucumber saponins and caffeine on preventing obesity in high-fat diet-fed mice by extending the action duration of caffeine. J Sci Food Agric. 2023 Jun;103(8):3950-3960.

八、代表性专利

1. 王玉明, 赵英才, 薛长湖，张恬恬等.一种全反式游离虾青素的生物制备方法, 中国发明专利，CN111233727B. 2021-07-23.