一、个人简介

周鸣谦，男，博士，讲师。

一门课程能给学生带来什么收获？一位老师又能影响到多少学生？这两个问题是作为大学老师的我最为关注的问题。

在江苏海洋大学工作的十年，前五年我专注于科研与科技服务工作，曾主持省科技厅、教育厅、人社厅、连云港市科研项目4项，申报发明专利8项，发表研究论文11篇，荣获省、市优秀科技特派员称号。近五年我专注于教学，探索课堂教学互联网+的新模式，希望能将自己对于食品的理解通过互联网传递给更多的同学。《饮食文化概论》《药食两用食物的保健功能》两门公选课成为我与同学们交流的最佳场景。

《饮食文化概论》这门食品专业老师共同打造的江苏海洋大学最受欢迎的通识公选课，作为任课老师之一的我，带领大家以美食为线索，穿越历史，游历山河，领略风情，将大家对美味佳肴的向往，转化为对祖国，对家乡，对生活的热爱。

《药食两用食物的保健功能》公选课着重于探讨饮食与健康。我重新构建了一个以现代营养学VS中医饮食养生的课程知识体系，引导大家开拓视野，积极实践，不断完善适合自己的健康理念。

在这两门公选课的教学过程中，我不断引入互联网元素，从QQ群到微信公众号，从原创论文到原创短视频，传统的课堂讲述也演变为音效优质的剧场体验。在这次疫情期间，我的两门公选课采用了微信公众号的创新线上教学模式。同学们原创的宅家美食视频、防疫知识视频，与PPT+语音讲解，以及影视推介，构建了一种全新的公选课学习模式。同学们的积极交流，也让我们的课程更加生动活泼。通过微信公众号，也让全国13000+的高校师生了解了我们江苏海洋大学的独特美食课程和教学尝试。

我的两门公选课就是在这些不断地尝试中，得到了同学们的认可与支持。经统计，近四年，有1583位同学选修过我的《饮食文化概论》，有1390位同学选修过我的《药食两用食物的保健功能》，目前10位在校同学中就有1位选修过我的公选课，我想这应该是实现了让一位老师感到非常骄傲的小目标。

互联网，会让我们的课堂更加有趣；大家的共同参与，也会让我们的课程更有价值。我想前面的两个问题还会在不断地尝试出现新的解答。

 

互联网分享平台：微信公众号“高校共享教材”

微信号：a1994852044

 

二、研究方向

教学互联网+，食品互联网+

三、教育经历

2005.09-2008.12，湖南农业大学，园艺产品商品化，博士

2013.07-2016.07，江苏省农业科学院农产品加工研究所，博士后

四、工作经历

2009.03-至今，江苏海洋大学，食品工程系 

五、代表性科研项目

1. 基于现代品质分析方法的泥鳅方便食品工厂化生产关键技术研究，江苏省科技厅产学研联合创新计划，项目编号：BY2010127，2010-2013

六、代表性科研论文

1. 周鸣谦，刘春泉，李大婧.不同干燥方式对莲子品质的影响[J].食品科学,2016,37(09):98-104.

七、代表性专利

1. 一种黑莓籽油的提取方法，授权号：ZL201010197495.3