食品科学与工程专业
“民以食为天”，随着世界人口的增长、经济社会的发展和生存环境的改变，人类对食品供给、营养、健康、安全、美味、方便的关注度不断提高。食品消费水平在现代社会已成为经济发展、文明程度提高的主要标志。从世界范围看，目前食品产业已经成为世界上的第一大产业。近几十年来，特别是进入新世纪以来，食品产业已成为我国三大支柱产业之一，在国民经济中的地位和作用日益显著，并且成为国民经济快速发展的重要增长点。随着我国工业化、城镇化建设的不断发展以及消费市场的日益扩大，食品产业的发展潜力巨大，对食品科学与工程的人才需求将会不断增加。
食品科学与工程专业具有理工结合的特点，覆盖食品科学研究与产品开发、工程设计与生产技术管理等方面的基本理论和基本实验方法；涉及产业面广，包括食品原料生产、加工、流通、销售、服务等在内的第一、第二和第三产业；毕业生可在食品行业或与食品相关的医药、化工、环境、材料等行业开展工作，就业面广、量大，适合于创新创业。
我院食品科学与工程专业是1985年江苏海洋大学（原淮海工学院）建校之初开设的重点建设专业之一，2021年通过工程教育专业认证，2022年入选国家一流本科专业建设点，2023年入选江苏省产教融合型品牌专业建设点。经过近40年的发展，已成为我校涉海重点专业，是海洋大学内涵建设的重要方向。专业按照“学生中心、成果导向、持续改进”先进教育理念，全面实施解决复杂工程问题的复合应用型工程技术人才培养过程。毕业生综合素质高，实践能力强。拥有食品加工与安全、食品工程两个硕士学位授权点。
主干课程
食品生物化学、食品微生物学、食品工程原理（一）、食品工程原理（二）、食品化学、食品营养学、食品工艺学、食品机械与设备、食品分析、食品质量与安全控制学、食品工厂设计
主要实践环节
工程训练B、食品工程原理实验、食品工艺学实验、食品分析实训、食品工程认识实习、食品工程生产实习、机械工程基础课程设计、食品工程原理课程设计、食品工厂设计课程设计、专业创新与实践、毕业实习、毕业设计（论文）。
生物工程专业
生物工程是应用生物学、化学和工程技术等方法，按照人类需要利用、改造和设计生物体的结构与功能，从而经济、有效、规模化地制造各种产品，是以生物技术研究成果为基础、借助工程技术实现产业化为基本任务的工学学科。生物工程广泛应用于化工、医药、食品、农业、能源、资源和环境等领域，是一门生物学、化学、化工、机械工程、自动化技术、材料科学等多学科交叉的新兴工程学科。
生物工程专业2000年开始招生，2005年通过省学士学位验收。专业依托的生物工程一级学科先后为江苏省“十二五”和“十三五”重点建设学科。2021年，生物工程学科以优秀等级通过验收，成为江苏省“十三五”期间98个重点建设学科中获得优秀等级的12个学科之一，目前为省“十四五”重点学科，全校仅4个。2021年获生物与医药专业型硕士学位授权点（新增生物技术与工程、食品工程领域）。
本专业培养德智体美劳全面发展，具有家国情怀、海洋意识、创新精神和国际视野，系统掌握生物工程的科学原理、工艺技术过程和工程设计等基础理论和实践技能，能服务海洋强国战略、“一带一路”建设和区域经济社会发展需求的社会主义建设者和接班人，能在制药、食品、化工、海洋生物等行业的企事业单位从事生产技术管理、品质控制、产品开发、技术服务、工程设计等工作的高素质应用型工程技术人才。
主干课程
生物化学、微生物学、生物化工原理、生物学概论、细胞生物学与工程、基因工程、发酵工程、生化工程、生物分离工程、生物工程设备。
专业实践
工程训练、生物工程专业认识实习、生物工程专业生产实习、生物化工原理课程设计、生物工程设备课程设计、生物工程专业综合大实验、毕业实习与设计（论文）等。
食品质量与安全专业
食品质量与安全专业是培养在食品生产、加工、流通企业，食品检验机构，食品安全监督管理部门等单位从事生产管理、质量控制、分析检测、检验检疫、监督管理等方面工作的专业技术和管理人才的综合性专业。随着人们对安全与健康饮食的关注度不断提高，国家和社会对本专业人才的需求度也越来越高。
本专业结合了食品科学、营养与卫生学、分析化学、微生物学、公共管理等学科的理论与方法，是一个综合性强、应用性广的专业。在理论知识学习基础上，注重实验室和现场实践，重点培养学生在食品生产、加工、流通等环节质量控制和管理的能力，以确保食品品质和卫生安全。讲授国际食品质量与安全标准和法规，培养学生国际视野。专业引导学生参与科研项目，通过科学实践提升学生学术能力和创新能力。
专业教师大多为来自江南大学、中国海洋大学、中国农业大学、南京农业大学等知名高校或研究所的博士或博士后。
主干课程
食品化学、食品工艺学、食品微生物学A、食品营养学、食品安全与卫生学、食品毒理学、食品分析、食品微生物检验、食品质量安全管理学、食品工程原理。
培养目标
本专业以培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人为总目标。面向区域经济社会发展需求和海洋强国战略，立足江苏、服务全国，培养具有家国情怀、海洋意识、创新精神和国际视野，系统掌握食品质量与安全管理、检测、监督和控制的基本知识、理论和技能，实践能力强，能在食品、海洋生物资源利用及相关行业从事食品生产、分析检测、食品质量安全控制、安全评价、质量认证、监督管理、科学研究等方面工作的复合应用型专业人才。
