一、大类培养特色

食品与生物工程大类专业是为了满足人民日益增长的物质需要，在社会分工细化的背景下产生的服务于国计民生的专业，包括食品科学与工程、生物工程2个专业。本大类培养学生系统掌握化学、生物化学、微生物学、工程学、工艺技术过程和工程设计等基础理论、基本技能，能在食品与生物工程领域从事设计、生产、管理和新技术研究、新产品开发等工作。

食品科学与工程专业始建于1985年，是校级品牌特色专业；生物工程专业是发展最快的专业之一。本大类专业依托地方资源优势，以海洋生物资源加工及海洋生物工程为特色，强化实践教学环节，在省内有着重要的影响；拥有2个中央与地方共建实验室和连云港市生物工程中心，有20多家企业作为人才培养的实习基地。

食品与生物工程类大类培养模式为入学后前三个学期进行通识课程及大类基础课程学习，夯实学科基础知识，第四学期根据社会发展对人才需求状况及个人兴趣在大类范围内自主选择专业进入专业教育阶段学习，成绩优异者优先选择。大类培养具有基础知识扎实，知识面广，选择性强，在实际工作中继续发展空间大的特点，有利于发展学生个性，增强学生社会适应能力与创新能力，提高学生的就业与创业的能力。

二、大类培养面向

食品科学与工程(082701)

生物工程(083001)

三、大类教育阶段课程指导性修读计划

表1 大类教育阶段课程指导性修读计划 

 

食品科学与工程专业教育阶段培养方案

门类：工学  专业代码：082701  标准学制：四年  授予学位：工学学士

一、培养目标

本专业培养系统掌握食品科学与工程基本理论和基本技能，具有较强实践能力和创新意识的应用型工程技术人才。学生毕业后能在食品、生物等行业从事产品开发、工程设计、技术服务、行政管理、生产技术管理、品质控制等工作。学生经毕业后5年左右的实际工作，能够达到下列目标：

（1）具备对复杂食品工程项目的设计、施工、组织和管理能力，能够胜任食品科学与工程领域的行政管理、生产技术管理、品质控制、产品开发、工程设计、技术服务等工作；

（2）理解工程师职责，能够自觉有效地将食品工业过程安全、法律法规、环境、文化等非技术因素融入复杂工程问题的解决方案，明确树立工程师职业道德与伦理责任，能够在工作单位中成为技术骨干或技术负责人，能够取得中级技术职务；

（3）能够与业界同行进行有效沟通和交流，在团队工作中担任骨干角色，具有一定的在跨文化背景下进行沟通和交流的能力；

（4）在与食品科学与工程相关的专业领域里具有就业竞争力，能够通过继续教育或其他终身学习渠道更新知识和提升能力，能够协同从事食品科学研究、工程项目开发或自主创新创业。

二、毕业要求

本专业毕业学生应获得以下几方面的知识和能力：

1. 具有高等数学、线性代数、概率论与数理统计等数学知识，物理、化学、物理化学、生物化学、食品化学、食品微生物学等自然科学知识，计算机、程序设计、工程制图、机械工程基础、食品工程原理、食品工艺学等工程基础和专业知识，并能够用于解决与食品科学与工程相关的复杂工程问题。

2. 能够应用高等数学、线性代数、概率论与数理统计、试验设计与数据处理等数学知识，物理、化学、物理化学、生物化学、食品化学、食品微生物学等自然科学知识，机械工程基础、食品工程原理，食品加工保藏原理等与食品科学与工程专业相关的数学、自然科学和工程科学的基本原理，识别、表达、并通过文献研究分析复杂工程问题，以获得有效结论。

3. 能够设计针对食品科学与工程中工厂设计、工艺研究、装备设计等复杂工程问题的解决方案，能够设计满足特定需求的食品新产品、新工艺、新技术或新装备，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。

4. 能够基于物理、化学、生物学、工程科学和食品科学等学科的原理并采用试验设计与数据处理等科学方法对食品科学与工程复杂工程问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论。

5. 能够针对食品科学与工程领域的工厂设计、工艺研究、装备设计、食品工程过程控制等复杂工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对复杂工程问题的预测与模拟，并能够理解其局限性。

6. 能够基于食品科学与工程相关的物理、化学、生物学、工程学、相关法律法规和标准以及人文社科等背景知识，进行合理分析和评价专业工程实践和复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任。

7. 能够运用化学、生物化学、食品化学、食品工艺学、食品工业环境影响评价等知识，理解和评价针对食品科学与工程领域复杂工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响。

8. 具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行责任。

9. 能够在数学、物理、化学、生物学、食品科学等多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。

10. 能够就食品科学与工程领域的复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括熟练使用文字、数据、图像处理工具撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令。具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。

11. 具备现代工业企业管理、食品工厂设计基础等知识，理解并掌握工程管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用。

12. 具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力。

三、主干学科

食品科学与工程、化学、生物学

四、主干课程

有机化学B、物理化学B、生物化学A、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品分析、食品工艺学、食品机械与设备、食品工厂设计基础。

五、主要实践环节

工程训练、认识实习、生产实习、食品工程原理课程设计、食品机械与设备课程设计、食品分析实训、专业综合大实验、毕业实习与设计（论文）等。

六、相关职业资格证书

建议取得农产品食品检验员（高级）、认证人员职业资格、酿酒师、品酒师、品茶员等职业资格证。

七、毕业及学位授予

1.毕业标准

（1）具有良好的思想品德和身体素质，符合学校规定的德育和体育标准，《国家学生体质健康标准（2014年修订）》测试成绩达到50分（含50）以上；

（2）在规定的修业年限内，完成人才培养方案规定的所有课程和环节，取得规定的170个学业学分；

（3）取得规定的10个素质拓展学分（其中A类4个学分，B类6个学分）。

2.学位授予

符合淮海工学院学士学位授予条例规定，可授予工学学士学位。

八、课程构成及学分分配汇总表

表2课程构成及学分分配汇总表

九、专业教育阶段课程指导性修读计划

表3   食品科学与工程专业教育阶段课程指导性修读计划