一、大类培养特色
食品与生物工程大类专业是为了满足人民日益增长的物质需要，在社会分工细化的背景下产生的服务于国计民生的专业，包括食品科学与工程、生物工程2个专业。本大类培养学生系统掌握化学、生物化学、微生物学、工程学、工艺技术过程和工程设计等基础理论、基本技能，能在食品与生物工程领域从事设计、生产、管理和新技术研究、新产品开发等工作。
食品科学与工程专业始建于1985年，是校级品牌特色专业；生物工程专业是发展最快的专业之一。本大类专业依托地方资源优势，以海洋生物资源加工及海洋生物工程为特色，强化实践教学环节，在省内有着重要的影响；拥有2个中央与地方共建实验室和连云港市生物工程中心，有20多家企业作为人才培养的实习基地。
食品与生物工程类大类培养模式为入学后前三个学期进行通识课程及大类基础课程学习，夯实学科基础知识，第四学期根据社会发展对人才需求状况及个人兴趣在大类范围内自主选择专业进入专业教育阶段学习，成绩优异者优先选择。大类培养具有基础知识扎实，知识面广，选择性强，在实际工作中继续发展空间大的特点，有利于发展学生个性，增强学生社会适应能力与创新能力，提高学生的就业与创业的能力。
二、大类培养面向
食品科学与工程(082701)
生物工程(083001)
三、大类教育阶段课程指导性修读计划
表1 大类教育阶段课程指导性修读计划
| 课程类别 |
课程性质 |
课程代码 |
课程名称 |
学分 |
总学时 |
讲课学时 |
实验（实践）学时 |
开课学期 |
集中性实践环节 |
修读说明 |
| 通识教育平台 |
公共基础必修课程 |
必修 |
2110030051 |
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 |
6(2.5) |
56 |
56 |
|
3 |
|
|
| 2110030061 |
思想道德修养与法律基础 |
3(1) |
32 |
32 |
|
1 |
|
|
| 2110030090 |
中国近现代史纲要 |
2 |
32 |
32 |
|
2 |
|
|
| 2110030041 |
马克思主义基本原理概论 |
3(0.5) |
40 |
40 |
|
4 |
|
|
| 2106010520 |
大学计算机 |
2.5 |
48 |
24 |
24 |
1 |
|
|
| 2106010090 |
VB程序设计 |
4.5 |
80 |
48 |
32 |
2 |
|
|
| 2114020011 |
军事理论 |
2(1) |
16 |
16 |
|
1 |
|
|
| 2119010010 |
军训 |
2 |
2周 |
|
|
1 |
√ |
|
| 2416000020 |
大学生心理健康 |
1(0.5) |
8 |
8 |
|
2 |
|
|
| 2114010011 |
体育A(一) |
1 |
28 |
28 |
|
1 |
|
|
| 2114010012 |
体育A(二) |
1 |
32 |
32 |
|
2 |
|
|
| 2114010013 |
体育A(三) |
1 |
32 |
32 |
|
3 |
|
|
| 2114010014 |
体育A(四) |
1 |
32 |
32 |
|
4 |
|
|
| 2108010042 |
大学语文B |
2 |
32 |
32 |
|
1 |
|
|
| 2115010091 |
大学英语(一) |
3 |
48 |
48 |
|
1 |
|
|
| 2115010092 |
大学英语(二) |
3 |
48 |
48 |
|
2 |
|
|
| 2115010093 |
大学英语(三) |
3 |
48 |
48 |
|
3 |
|
|
| 2115010094 |
大学英语(四) |
3 |
48 |
48 |
|
4 |
|
|
| 2110030070 |
形势与政策 |
(2) |
|
|
|
|
|
|
| 创新创业教育与素质拓展课程 |
必修 |
2412000030 |
大学生创业基础 |
1 |
16 |
16 |
|
3 |
|
混合式教学模式 |
| 2110030110 |
职业发展与就业创业指导 |
1(0.5) |
8 |
8 |
|
5 |
|
|
| 选修 |
公共选修课程 |
人文修养教育类 |
6 |
学生应至少在每类课程中选修1门，且此模块须修满6学分。 |
| 自然科技教育类 |
| 创新创业教育类 |
| 素质拓展学分 |
创新创业实践（A类） |
【4】 |
根据《淮海工学院素质拓展学分认定实施办法》(淮工院发〔2016〕168号)认定。 |
| 社会实践活动（B类） |
【6】 |
| 平台应修学分合计 |
46+【10】 |
| 大类教育平台 |
大类基础必修课程 |
必修 |
2109020033 |
高等数学B(一) |
4 |
70 |
70 |
|
1 |
|
|
| 2109020034 |
高等数学B(二) |
5 |
74 |
74 |
|
2 |
|
|
| 2104030021 |
大学化学A |
3 |
48 |
48 |
|
1 |
|
|
| 2104030030 |
大学化学实验A |
1.5 |
36 |
|
36 |
1 |
|
|
| 2101010133 |
工程制图与CAD |
4 |
64 |
56 |
8 |
1 |
|
|
| 2109040025 |
大学物理B |
4 |
64 |
64 |
|
2 |
|
|
| 2109050020 |
大学物理实验 |
2 |
56 |
|
56 |
2 |
|
|
| 2109010340 |
线性代数 |
2 |
32 |
32 |
|
4 |
|
|
| 2109010102 |
概率论与数理统计B |
3 |
48 |
48 |
|
4 |
|
|
| 2118010037 |
工程训练B |
2 |
2周 |
|
|
4 |
√ |
|
| 学科基础必修课程 |
必修 |
2104020222 |
有机化学B |
3 |
48 |
48 |
|
2 |
|
|
| 2104020232 |
有机化学实验B |
1.5 |
36 |
|
36 |
2 |
|
|
| 2104010293 |
物理化学B |
4.5 |
72 |
72 |
|
3 |
|
|
| 2104010300 |
物理化学实验 |
1.5 |
36 |
|
36 |
3 |
|
|
| 2103040052 |
电工学与电子技术B |
4 |
64 |
64 |
|
3 |
|
|
| 2118010023 |
电工学与电子技术B实验 |
0.5 |
12 |
|
12 |
3 |
|
|
| 平台应修学分合计 |
45.5 |
食品科学与工程专业教育阶段培养方案
门类：工学 专业代码：082701 标准学制：四年 授予学位：工学学士
一、培养目标
本专业培养德、智、体、美、劳全面发展，系统掌握食品科学与工程基本理论和基本技能，基础扎实、知识面宽、具有较强实践能力和创新意识的应用型人才。学生毕业后能在食品、生物等行业、部门从事行政管理、生产技术管理、品质控制、产品开发、工程设计、技术服务等工作。
通过五年的工程实践，能够取得中级技术职称，成为单位业务骨干或技术负责人，具备对复杂食品工程项目的设计、施工、组织和管理能力；通过继续学习，获得食品科学技术学科硕士或博士学位，能够协同从事食品科学研究、工程项目开发或自主创新创业。
二、毕业要求
本专业毕业学生应获得以下几方面的知识和能力：
1．能够将与食品科学与工程专业相关的数学、自然科学、工程基础和专业知识用于解决复杂工程问题。
2．能够应用与食品科学与工程专业相关的数学、自然科学和工程科学的基本原理，识别、表达、并通过文献研究分析复杂工程问题，以获得有效结论。
3．能够设计针对食品科学与工程复杂工程问题的解决方案，设计满足特定需求的系统、单元（部件）或工艺流程，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。
4．能够基于科学原理并采用科学方法对食品科学与工程复杂工程问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论。
5．能够针对食品科学与工程复杂工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对复杂工程问题的预测与模拟，并能够理解其局限性。
6．能够基于食品科学与工程相关背景知识进行合理分析，评价专业工程实践和复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任。
7．能够理解和评价针对食品科学与工程复杂工程问题的专业工程实践对环境、社会可持续发展的影响。
8．具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行责任。
9．能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。
10．能够就食品科学与工程复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令。并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。
11．理解并掌握工程管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用。
12.终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力。
三、主干学科
食品科学技术、化学、生物学
四、主干课程
有机化学B、物理化学B、生物化学A、食品化学、微生物学、食品工程原理、食品分析、食品机械与设备、食品工厂设计基础。
五、主要实践环节
工程训练、认识实习、生产实习、食品工程原理课程设计、食品机械与设备课程设计、食品工厂工艺课程设计、专业综合实训、毕业实习与设计（论文）等。
六、相关职业资格证书
建议取得食品检验工（三级）、公共营养师（三级）、食品安全管理体系审核员等职业资格证。
七、毕业及学位授予
1.毕业标准
（1）具有良好的思想品德和身体素质，符合学校规定的德育和体育标准，《国家学生体质健康标准（2014年修订）》测试成绩达到50分（含50）以上；
（2）在规定的修业年限内，完成人才培养方案规定的所有课程和环节，取得规定的170个学业学分；
（3）取得规定的10个素质拓展学分（其中A类4个学分，B类6个学分）。
2.学位授予
符合淮海工学院学士学位授予条例规定，可授予工学学士学位。
八、课程构成及学分分配汇总表
表2 课程构成及学分分配汇总表
| 课 程 类 别 |
学分 |
占总学分比例 % |
| 通识教育平台 |
公共基础必修课程 |
46+【10】 |
31.11 |
| 创新创业教育与素质拓展课程 |
| 大类教育平台 |
大类基础必修课程 |
45.5 |
25.28 |
| 学科基础必修课程 |
| 专业教育平台 |
专业核心课程 |
78.5 |
43.61 |
| 专业拓展课程 |
| 合 计 |
170+【10】
|
100 |
九、专业教育阶段课程指导性修读计划
表3 食品科学与工程专业教育阶段课程指导性修读计划
| 课程类别 |
课程性质 |
课程代码 |
课程名称 |
学分 |
总学时 |
讲课学时 |
实验(实践)学时 |
开课学期 |
集中性实践环节 |
修读说明 |
| 专业教育平台 |
专业核心课程 |
必修 |
2105040201 |
生物化学A |
5 |
80 |
80 |
|
3 |
|
|
| 2105040220 |
生物化学实验 |
1.5 |
36 |
|
36 |
3 |
|
|
| 2105040231 |
微生物学A |
3.5 |
56 |
56 |
|
4 |
|
|
| 2105040241 |
微生物学实验A |
1.5 |
36 |
|
36 |
4 |
|
|
| 2105010130 |
食品化学 |
3 |
48 |
48 |
|
4 |
|
|
| 2101010870 |
机械工程基础 |
2 |
32 |
32 |
|
4 |
|
|
| 2105010071 |
食品工程原理(一) |
2 |
32 |
32 |
|
4 |
|
|
| 2105010072 |
食品工程原理(二) |
2.5 |
40 |
32 |
8 |
5 |
|
|
| 2105010040 |
食品分析 |
2 |
32 |
32 |
|
4 |
|
|
| 2105010370 |
食品分析实训 |
3 |
3周 |
|
3周 |
4 |
√ |
|
| 2105010140 |
食品机械与设备 |
3 |
48 |
48 |
|
5 |
|
|
| 2105010113 |
食品工艺学(一) |
3 |
48 |
48 |
|
5 |
|
|
| 2105010112 |
食品工艺学(二) |
2 |
32 |
32 |
|
6 |
|
|
| 2105010120 |
食品工艺学实验 |
1.5 |
36 |
|
36 |
6 |
|
|
| 2105010061 |
食品工厂设计基础 |
3 |
48 |
32 |
16 |
7 |
|
|
| 2105000050 |
毕业实习与设计(论文) |
12 |
16周 |
|
16周 |
8 |
√ |
|
| 本模块应修学分小计 |
48.5 |
| 专业拓展课程 |
选修 |
2105010350 |
食品营养学 |
2 |
32 |
32 |
|
5 |
|
食品科学与工程专业方向必选 |
| 2105010270 |
食品工程认识实习 |
1 |
1周 |
|
1周 |
5 |
√ |
| 2105010150 |
食品机械与设备课程设计 |
2 |
2周 |
|
2周 |
5 |
√ |
| 2105010080 |
食品工程原理课程设计 |
2 |
2周 |
|
2周 |
5 |
√ |
| 2105010280 |
食品工程生产实习 |
3 |
3周 |
|
3周 |
6 |
√ |
| 2105010100 |
食品工厂工艺课程设计 |
2 |
2周 |
|
2周 |
6 |
√ |
| 2105010300 |
食品工程专业综合大实验 |
2 |
2周 |
|
2周 |
7 |
√ |
| 2105010170 |
食品添加剂 |
2 |
32 |
32 |
|
5 |
|
建议食品科学与工程专业方向选修 |
| 2105010320 |
食品工程专业英语 |
2 |
32 |
32 |
|
6 |
|
| 2105010231 |
食品质量与安全控制学A |
3 |
48 |
48 |
|
6 |
|
| 2105010090 |
食品工业企业管理 |
2 |
32 |
32 |
|
6 |
|
| 2105010250 |
现代食品工程技术 |
2 |
32 |
32 |
|
7 |
|
| 2105020050 |
生化工程 |
2 |
32 |
32 |
|
5 |
|
生物工程专业方向必选 |
| 2105020160 |
生物工程专业认识实习 |
2 |
2周 |
|
2周 |
5 |
√ |
| 2105020060 |
生物工程机械与设备课程设计 |
2 |
2周 |
|
2周 |
5 |
√ |
| 2105020250 |
生物化工原理课程设计 |
2 |
2周 |
|
2周 |
5 |
√ |
| 2105020120 |
生物工艺课程设计 |
1 |
1周 |
|
1周 |
6 |
√ |
| 2105020170 |
生物工程专业生产实习 |
2 |
2周 |
|
2周 |
6 |
√ |
| 2105020191 |
生物工程专业综合大实验 |
2 |
2周 |
|
2周 |
7 |
√ |
| 2105020180 |
生物制药工艺学 |
3 |
48 |
48 |
|
5 |
|
建议生物工程专业方向选修 |
| 2105060460 |
微生物遗传育种学 |
2 |
32 |
32 |
|
5 |
|
| 2105020130 |
生物制品及药品检验 |
2 |
32 |
32 |
|
6 |
|
| 2105060322 |
生物技术基础B |
2 |
32 |
32 |
|
6 |
|
| 2105020210 |
生物工程专业英语 |
2 |
32 |
32 |
|
6 |
|
| 2105010290 |
实验设计与数据处理 |
2 |
32 |
32 |
|
6 |
|
食品科学与工程和生物工程两个专业方向均必选 |
| 2105010330 |
食品标准与法规 |
1 |
16 |
16 |
|
5 |
|
|
| 2105010180 |
食品微生物检测 |
2 |
32 |
32 |
|
5 |
|
|
| 2105010340 |
食品与生物工程文献检索 |
2 |
2周 |
|
2周 |
5 |
√ |
|
| 2105010010 |
发酵食品学 |
2 |
32 |
32 |
|
5 |
|
|
| 2105010020 |
海洋生物资源综合利用 |
2 |
32 |
32 |
|
6 |
|
|
| 2105010163 |
食品生物技术B |
3 |
48 |
48 |
|
6 |
|
|
| 2105010260 |
现代食品质量检测技术 |
2 |
32 |
32 |
|
6 |
|
|
| 2105020070 |
生物工程前沿讲座 |
2 |
32 |
32 |
|
6 |
|
|
| 2105060152 |
分子生物学B |
2 |
32 |
32 |
|
7 |
|
|
| 2105060202 |
基因工程B |
2 |
32 |
32 |
|
7 |
|
|
| 2105050092 |
海洋科学导论B |
2 |
32 |
32 |
|
7 |
|
|
| 2105060240 |
酶工程 |
2 |
32 |
32 |
|
7 |
|
|
| 2104050280 |
现代仪器分析 |
2 |
32 |
32 |
|
7 |
|
|
| 2105040202 |
生物化学B |
2 |
32 |
32 |
|
7 |
|
|
| 2111070222 |
市场营销学B |
2 |
32 |
32 |
|
7 |
|
|
| 2108010460 |
应用文写作 |
3 |
48 |
48 |
|
7 |
|
|
| 2105010380 |
食品感官评定 |
2 |
32 |
32 |
|
7 |
|
|
| 专业类创新创业实践 |
与专业背景相关的“创新创业实践（A类）” 学分 |
|
|
|
|
|
|
经认定可冲抵本模块最多6学分 |
| 本模块应修学分小计 |
30 |
| 平台应修学分合计 |
78.5 |
