首 页  学院概况  师资队伍  教育教学  科学研究  社会服务  党建思政  学生工作  招生就业  实践教学  校友园地 
培养方案
 专业设置 
 培养方案 
 研究生培养 
 教学动态 
 教学成果 
 
培养方案  
当前位置: 首 页>>教育教学>>培养方案>>正文
食品科学与工程专业2020版本科人才培养方案
2021-06-08 09:38  

食品科学与工程专业2020版本科人才培养方案

专业代码: 082701     标准学制: 四年    授予学位: 工学学士

一、培养目标

本专业培养德智体美劳全面发展,具有家国情怀、海洋意识、创新精神和国际视野,系统掌握食品科学与工程基本理论和实践技能,特别是在海洋生物资源利用工程技术方面受到良好训练,实践能力强,能服务海洋强国战略、一带一路建设和区域经济社会发展需求的社会主义建设者和接班人,能在食品、海洋生物资源利用及相关行业从事生产技术管理、品质控制、产品开发、技术服务、工程设计等工作的复合应用型高级工程技术人才。

毕业生经过5年左右的工作实践,能够达到以下目标:

目标1:能够系统研究、分析和解决食品、海洋生物资源利用及相关领域的科学和工程问题,胜任产品开发、工程设计、生产制造、品质控制、生产技术管理、技术服务等工作;

目标2:在国际环境下,能够自觉有效地将食品工业过程安全、法律法规、环境、文化等非技术因素融入复杂工程问题的解决方案,能够承担工程师职责,在工作单位中成为技术骨干或技术负责人;

目标3:能够与业界同行、客户和社会公众进行有效沟通和交流,适应独立和团队工作环境,能够担任团队骨干角色,在跨文化背景下组织管理团队开展工作;

目标4:能够通过终身学习意识的自觉实践,不断更新知识和提升能力,保持在食品科学与工程相关专业领域里具有职业竞争力,能够协同从事科学研究、项目开发或自主创新创业。

二、毕业要求

本专业学生通过学习数学与自然科学、工程科学和食品科学与工程的基本理论,掌握配方设计、工艺优化、生产流程设计、工厂或装备设计、生产过程管理的手段与方法,获得解决复杂食品工程问题的知识、能力和素质。

本专业学生毕业时应达到如下能力要求:

1.工程知识:能够运用数学、自然科学、工程基础和食品专业知识,解决食品生产过程中涉及的复杂工程问题;

2.问题分析:能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理,识别、表达,并通过文献研究,分析食品生产过程中涉及的复杂工程问题,以获得有效结论;

3.设计/开发解决方案:能够设计针对食品生产过程中复杂工程问题的解决方案,能够设计满足特定需求的新产品、新工艺、新技术,并能够在设计环节中体现创新意识,考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素;

4.研究:能够基于自然科学、工程科学和食品科学原理并采用科学方法和先进技术对复杂食品工程问题进行研究,包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论;

5.使用现代工具:能够针对食品生产过程中的复杂工程问题,开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具,包括对复杂工程问题的预测与模拟,并能够理解其局限性;

6.工程与社会:能够基于食品工程相关背景知识进行合理分析,评价食品工程专业实践和复杂食品工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响,并理解应承担的责任;

7.环境和可持续发展:了解食品相关的产业政策和法律法规,具备资源利用效率、环境保护等知识,能够理解和评价针对食品科学与工程领域复杂工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响;

8.职业规范:具有人文社会科学素养、社会责任感,理解和践行社会主义核心价值观,能够在食品科学与工程领域的工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范,履行责任;

9.个人和团队:具有较强的组织管理能力和团队协作能力,能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色;

10.沟通:能够熟练使用文字、数据、图像处理工具,通过包括撰写报告和设计文稿、陈述发言等书面或口头方式清晰表达复杂食品工程问题,回应指令,并能够就食品科学与工程领域的复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流。了解食品行业及其相关领域的国内外发展现状与趋势,能够在跨文化背景下进行沟通和交流;

11.项目管理:掌握工程管理原理和经济决策方法,能够基于食品工程及产品全周期、全流程的成本构成,在多学科环境中应用工程管理原理和经济决策方法,评估食品工程项目的可行性,合理调度资源,有效推进项目实施;

12.终身学习:具有自主学习和终身学习的意识,具有较强的理解能力、归纳总结能力和提出问题能力,能够通过自主学习适应新任务和新发展挑战。

三、主干学科

食品科学与工程、化学、生物学

四、主干课程

食品生物化学、食品微生物学、食品工程原理(一)、食品工程原理(二)、食品化学、食品营养学、食品工艺学、食品机械与设备、食品分析、食品质量与安全控制学、食品工厂设计基础与实践

五、主要实践环节

工程训练B、食品工艺学实验、食品分析实训、食品工程认识实习、食品工程生产实习、机械工程基础课程设计、食品工程原理课程设计、食品机械与设备课程设计、食品工程专业综合大实验、毕业实习与设计(论文)

六、毕业及学位授予

1.毕业条件

1)具有良好的思想品德、身体素质和人文素养,符合学校规定的德育、体育、美育和劳动教育标准,《国家学生体质健康标准》测试成绩达到50分(含50)以上;

2)完成人才培养方案规定的所有课程和环节,获得规定的168个学业学分;

3)获得规定的素质拓展10个学分,其中A类不少于4学分,B类不少于6学分;

4)获得规定的劳动教育2个学分。

在允许的修业年限内,达到毕业条件的学生准予毕业,颁发本科毕业证书。

2.学位授予

符合《江苏海洋大学授予本科毕业生学士学位工作实施细则》相关规定的学生,可授予工学学士学位,颁发学士学位证书。

七、课程构成及学分分配

食品科学与工程专业课程学分统计见表1,食品科学与工程专业实践教学学分和比例统计见表2食品科学与工程专业各类别课程学分统计见表3食品科学与工程专业各学期教学活动安排见表4

1  食品科学与工程专业课程学分统计(素质拓展学分和劳动教育学分不参与计算)

课程平台

课程模块

课程性质

学分数

占总学分比例 %

公共基础平台

公共基础课程模块

必修

57.5

34.2

公共基础实践模块

必修

6+2

3.6

素质拓展平台

素质拓展课程模块

限选

8

4.8

素质拓展实践模块

选修

6


学科基础平台

学科基础课程模块

必修

26

15.5

专业能力平台

专业课程模块

必修

23

13.7

选修

10

5.9

专业实践模块

必修

37.5

22.3

科研与创新训练模块

选修

4


合    计

168+12

100

2  食品科学与工程专业实践性教学学分和比例统计(素质拓展和劳动教育学分参与计算)

实践性教学环节

学分数

占总学分比例 %

公共基础实践环节

6+2

4.4

素质拓展实践环节

6

3.3

课内实验

7.5

4.2

单独设置的实验课程

11.5

6.4

专业实践环节

26

14.5

科研与创新训练环节

4

2.2

合    计

51+12

35

3 食品科学与工程专业培养方案各类课程学分占比与标准要求对照

专业认证标准

课程类别

通用标准要求%

学分

占总学分比例(%

必修

选修

必修

选修

合计

1

数学与自然科学

≥15

32

0

19.05

0

19.09

2

工程及专业相关

工程基础

≥30

12

0

7.14

0

30.36

3

专业基础

6

0

3.57

0

4

专业课

23

10

13.70

5.95

5

工程实践与毕业设计(论文)

≥25

43.5

0

25.89

0

25.89

6

人文社会科学类通识教育

≥15

33.5

8

19.94

4.76

24.70

合计

85

168

100

100

4  食品科学与工程专业各学期教学活动安排

学期

课程名称

学分

学时

学期

课程名称

学分

学时

中国近现代史纲要

3

48

思想道德修养与法律基础

3

48

大学计算机

2

40

Python程序设计

4

64

体育A(一)

1

36

体育A(二)

1

36

大学英语(一)

3

48

大学英语(二)

3

48

高等数学B(一)

4.5

72

高等数学B(二)

4.5

72

无机及分析化学C

2

32

大学物理B

4

64

无机及分析化学实验B

1.5

36

军事理论

21

32

食品科学与工程专业导论

1

16

大学生心理健康

21

36

军训

2

2

有机化学B

3

48




有机化学实验C

1

24

小计

20

328学时+2

小计

25.5

472学时

马克思主义基本原理概论

3

48

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

5

80

体育A(三)

1

36

体育A(四)

1

36

大学英语(三)

2

32

大学英语(四)

2

32

线性代数

2

32

电工学与电子技术D

2

32

概率论与数理统计B

3

48

工程制图与CADB

3

48

大学生创业基础

1

16

食品微生物学

3

48

大学物理实验

2

48

机械工程基础

2

32

工程训练B

2

2

食品工程原理(一)

3

48

物理化学(食品)

2.5

40

电工学与电子技术实验

0.5

12

食品生物化学

3.5

56

食品微生物学实验

1.5

36

物理化学实验

1.5

36

机械工程基础课程设计

1

1

食品生物化学实验

1.5

36




小计

25

428学时+2

小计

24

404学时+1

食品工程原理(二)

2

32

食品工艺学

3

48

食品化学

2

32

食品质量与安全控制学

2

32

食品营养学

2

32

食品分析

2

32

食品机械与设备

2

32

食品标准与法规

1

16

试验设计与数据处理

2

32

食品工艺学实验

1.5

36

食品化学实验

1

24

食品分析实训

2

2

食品工程原理实验

1.5

36

食品工程生产实习

3

3

食品工程原理课程设计

2

2

专业选修课

2

32

食品机械与设备课程设计

2

2




食品工程认识实习

1

1




食品工程文献检索与科技论文写作

1

1




小计

18.5

220学时+6

小计

16.5

196学时+5

职业发展与就业创业指导

10.5

16

毕业实习与设计(论文)

12

16

工程管理与可持续发展

2

32




食品开发与营销

2

32




食品工厂设计基础与实践

2

32




食品工程专业综合大实验

2

2




专业选修课

8

128




小计

16.5

240学时+2

小计

12

16

备注:

劳动教育”2学分,每学期不少于0.2学分;

形势与政策”2学分,64学时,每学期0.25学分、8学时;

素质拓展课程模块”8学分,不限定学期。

八、食品科学与工程专业课程体系配置关系

以学生学习成果为起点,反向设计对学生能力培养有清晰映射关系的课程体系。为最大限度地剖析各个学期开设课程之间的内在联系,食品科学与工程专业课程体系的配置关系见图1

1  食品科学与工程专业课程体系设计图

 

九、课程指导性修读计划

食品科学与工程专业本科课程指导性修读计划见表5

5  江苏海洋大学食品科学与工程专业本科课程指导性修读计划

课程平台

课程模块

课程

性质

课程代码

课程名称

学分

学时

授课

学时

实验

学时

开课

学期

实践

环节

修读

说明

 

2110030053

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

5

80

64

16

4



2110030060

思想道德修养与法律基础

3

48

40

8

2



2110030092

中国近现代史纲要

3

48

40

8

1



2110030040

马克思主义基本原理概论

3

48

48


3



2110030071

形势与政策

2

64

64


1-8



2106010521

大学计算机

2

40

16

24

1



2106010800

Python程序设计

4

64

32

32

2



2114010011

体育A()

1

36

36


1



2114010012

体育A()

1

36

36


2



2114010013

体育A()

1

36

36


3



2114010014

体育A()

1

36

36


4



2115010091

大学英语()

3

48

48


1



2115010092

大学英语()

3

48

48


2



2115010015

大学英语()

2

32

32


3



2115010016

大学英语()

2

32

32


4



2109020037

高等数学B(一)

4.5

72

72


1



2109020038

高等数学B(二)

4.5

72

72


2



2109010340

线性代数

2

32

32


3



2109010102

概率论与数理统计B

3

48

48


3



2109040025

大学物理B

4

64

64


2



2114020012

军事理论

2(1)

36

32

4

2



2416000021

大学生心理健康

2(1)

32

16

16

2



2412000030

大学生创业基础

1

16

16


3



2110030111

职业发展与就业指导

1(0.5)

16

8


7


讲座等0.5学分

公共基础课程模块应修学分小计

57.5

公共基础实践

模块

 

2119010010

军训

2

2


2

1


2109050021

大学物理实验

2

48


48

3

理工类专业开设

2118010037

工程训练B

2

2


2

3


劳动教育

2




1-8

按照江苏海洋大学劳动教育实施方案执行

公共基础实践模块应修学分小计

6+2

公共基础平台应修学分合计

63.5+2

素质拓展

课程模块


海洋知识类课程

2

学生必须在每一类课程中修满2学分,该模块一共需修满8学分

人文素养类课程

2

自然科学类课程

2

公共艺术类课程

2

素质拓展

实践

模块


素质拓展B

6

根据江苏海洋大学本科生素质拓展学分认定实施办法认定

素质拓展平台应修学分合计

8+6

 

2104050264

无机及分析化学C

2

32

32


1



2104020222

有机化学B

3

48

48


2



2104010294

物理化学(食品)

2.5

40

40


3



2105010510

食品生物化学

3.5

56

56


3



2103040054

电工学与电子技术D

2

32

32


4



2101010134

工程制图与CADB

3

48

32

16

4



2105010421

食品微生物学

3

48

48


4



2101010870

机械工程基础

2

32



4



2105010073

食品工程原理(一)

3

48

48


4


团队教学

2105010074

食品工程原理(二)

2

32

32


5


团队教学

学科基础平台应修学分合计

26

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2105020270

食品科学与工程专业导论

1

16

16


1



2105010131

食品化学

2

32

32


5


双语

2105010350

食品营养学

2

32

32


5


双语

2105010141

食品机械与设备

2

32

32


5


团队教学

2105010290

试验设计与数据处理

2

32

32


5



2638010010

食品工艺学

3

48

48


6


双语,团队教学

2105010230

食品质量与安全控制学

2

32

32


6



2105010040

食品分析

2

32

32


6



2105010330

食品标准与法规

1

16

16


6



2105010520

工程管理与可持续发展

2

32

32


7



2105010530

食品开发与营销

2

32

32


7



2105010540

食品工厂设计基础与实践

2

32

24

8

7


团队教学,小班教学

专业必修应修学分小计

23

 

选  

 

 

 

选  

 

2105010180

食品微生物检测

2

32

24

8

7


二选一

2105010260

现代食品质量检测技术

2

32

24

8

7


2105010320

食品工程专业英语

2

32

32


7


二选一

2108010460

应用文写作

2

32

32


7


2321010040

水产资源利用化学

2

32

32


6


海洋食品工程方向选修

2321010030

海洋生物资源原料学

2

32

32


7


2321010060

海洋生物资源精深加工技术

2

32

32


7


2105010170

食品添加剂

2

32

32


6


食品质量与安全方向选修

2105010550

食品毒理学

2

32

32


7


2105010164

食品生物技术C

2

32

32


7


专业选修应修学分小计

10

专业课程模块应修学分小计

33

 

 

2104050273

无机及分析化学实验B

1.5

36


36

1


2104020233

有机化学实验C

1

24


24

2


2104010300

物理化学实验

1.5

36


36

3


2105010560

食品生物化学实验

1.5

36


36

3


2118010024

电工学与电子技术实验

0.5

12


12

4


2105010430

食品微生物学实验

1.5

36


36

4


2105010410

食品化学实验

1

24


24

5


2105010390

食品工程原理实验

1.5

36


36

5


2105010120

食品工艺学实验

1.5

36


36

6

嵌入模块化教学

2105010371

食品分析实训

2

2


2

6

嵌入模块化教学

2101040300

机械工程基础课程设计

1

1


1

4


2105010080

食品工程原理课程设计

2

2


2

5

嵌入模块化教学

2105010150

食品机械与设备课程设计

2

2


2

5

嵌入模块化教学

2105010270

食品工程认识实习

1

1


1

5


2105010570

食品工程文献检索与科技论文写作

1

1


1

5


2105010280

食品工程生产实习

3

3


3

6


2105010300

食品工程专业综合大实验

2

2


2

7

嵌入模块化教学

2105000050

毕业实习与设计(论文)

12

16


16

8


专业实践模块应修学分小计

37.5

科研

创新

训练

模块


素质拓展A

4

根据江苏海洋大学本科生素质拓展学分认定实施办法认定

科研与创新训练模块应修学分小计

4

专业能力平台应修学分合计

70.5+4

168+12


十、毕业要求支撑培养目标的对应关系

食品科学与工程专业的毕业要求支撑人才培养目标的对应关系见表6

6  毕业要求支撑培养目标的对应关系

毕业要求

培养目标1

培养目标2

培养目标3

培养目标4

1.工程知识




2.问题分析




3.设计/开发解决方案




4.研究




5.使用现代工具




6.工程与社会




7.环境和可持续发展




8.职业规范




9.个人与团队




10.沟通




11.项目管理



12.终身学习




毕业要求指标点分解

【毕业要求1】工程知识:能够运用数学、自然科学、工程基础和食品专业知识,解决食品生产过程中涉及的复杂工程问题。

1.1 能将数学、自然科学、工程科学的语言工具用于工程问题的表述。

1.2 能针对具体的对象建立数学模型并求解。

1.3 能够将相关知识和数学模型方法用于推演、分析食品专业复杂工程问题。

1.4 能够将相关知识和数学模型方法用于复杂食品工程问题解决方案的比较与综合。

【毕业要求2】问题分析:能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理,识别、表达,并通过文献研究,分析食品生产过程中涉及的复杂工程问题,以获得有效结论。

2.1 能运用相关科学原理,识别和判断复杂工程问题的关键环节。

2.2 能基于相关科学原理和数学模型方法正确表达复杂工程问题。

2.3能认识到解决问题有多种方案可选择,会通过文献研究寻求可替代的解决方案。

2.4 能运用基本原理,借助文献研究,分析过程的影响因素,获得有效结论。

【毕业要求3】设计/开发解决方案:能够设计针对食品生产过程中复杂工程问题的解决方案,能够设计满足特定需求的新产品、新工艺、新技术,并能够在设计环节中体现创新意识,考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。

3.1掌握工程设计和产品开发全周期、全流程的基本设计/开发方法和技术,了解影响设计目标和技术方案的各种因素。

3.2能够针对特定需求,完成单元(部件)的设计。

3.3 能够进行系统或食品工艺流程设计,在设计中体现创新意识。

3.4 在设计中能够考虑安全、健康、法律、文化及环境等制约因素。

【毕业要求4】研究:能够基于自然科学、工程科学和食品科学原理并采用科学方法和先进技术对复杂食品工程问题进行研究,包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论。

4.1 能够基于科学原理,通过文献研究,调研和分析解决复杂食品工程问题的方案。

4.2 能够根据食品对象特征,选择研究路线,设计合理可行的实验研究方案。

4.3能够根据实验方案构建实验系统,安全地开展实验,科学地采集实验数据。

4.4 能对实验结果进行分析和解释,并通过信息综合得到合理有效的结论。

【毕业要求5】使用现代工具:能够针对食品生产过程中的复杂工程问题,开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具,包括对复杂工程问题的预测与模拟,并能够理解其局限性。

5.1 了解食品专业常用的现代仪器、信息技术工具、工程工具和模拟软件的使用原理和方法,并理解其局限性。

5.2 能够选择与使用恰当的仪器、信息资源、工程工具和专业模拟软件,对复杂食品工程问题进行分析、计算与设计。

5.3 能够针对具体的对象,开发或选用满足特定需求的现代工具,模拟和预测食品专业问题,并能够分析其局限性。

【毕业要求6】工程与社会:能够基于食品工程相关背景知识进行合理分析,评价食品工程专业实践和复杂食品工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响,并理解应承担的责任。

6.1 了解食品专业相关领域的技术标准体系、知识产权、产业政策和法律法规,理解不同社会文化对工程活动的影响。

6.2 能分析和评价食品专业工程实践对社会、健康、安全、法律、文化的影响,以及这些制约因素对项目实施的影响,并理解应承担的责任。

【毕业要求7】环境和可持续发展:了解食品相关的产业政策和法律法规,具备资源利用效率、环境保护等知识,能够理解和评价针对食品科学与工程领域复杂工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响。

7.1知晓和理解环境保护和可持续发展的理念和内涵。

7.2能够站在环境保护和可持续发展的角度思考食品专业工程实践的可持续性,评价产品周期中可能对人类和环境造成的损害和隐患。

【毕业要求8】职业规范:具有人文社会科学素养、社会责任感,理解和践行社会主义核心价值观,能够在食品科学与工程领域的工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范,履行责任。

8.1 了解中国国情,理解个人与社会的关系,树立正确的人生观、价值观和世界观,理解并践行社会主义核心价值观。

8.2 理解诚实公正、诚信守则的工程职业道德和规范,并能在工程实践中自觉遵守。

8.3 理解食品工程师对公众的安全、健康和福祉,以及环境保护的社会责任,能够在工程实践中自觉履行责任。

【毕业要求9】个人和团队:具有较强的组织管理能力和团队协作能力,能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。

9.1 正确认识个体与团队的任务关系,能与其他学科的成员有效沟通,合作共事。

9.2 能够在团队中独立或合作开展工作。

9.3 能够组织、协调和指挥团队开展工作。

【毕业要求10】沟通:能够熟练使用文字、数据、图像处理工具,通过包括撰写报告和设计文稿、陈述发言等书面或口头方式清晰表达复杂食品工程问题,回应指令,并能够就食品科学与工程领域的复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流。了解食品行业及其相关领域的国内外发展现状与趋势,能够在跨文化背景下进行沟通和交流。

10.1 能就食品专业问题,以口头、文稿、图表等方式,准确表达自己的观点,回应质疑,理解与业界同行和社会公众交流的差异性。

10.2 以国际视野,了解食品专业领域国际发展趋势、研究热点,理解和尊重世界不同文化的差异性和多样性。

10.3 具备跨文化交流的语言和书面表达能力,能就食品专业问题,在跨文化背景下进行沟通和交流。

【毕业要求11】项目管理:掌握工程管理原理和经济决策方法,能够基于食品工程及产品全周期、全流程的成本构成,在多学科环境中应用工程管理原理和经济决策方法,评估食品工程项目的可行性,合理调度资源,有效推进项目实施。

11.1 掌握工程项目中涉及的管理与经济决策方法。

11.2 了解食品工程及产品全周期、全流程的成本构成,理解其中涉及的工程管理与经济决策问题。

11.3 能在多学科环境下(包括模拟环境),在设计开发解决方案的过程中,正确运用工程管理与经济决策方法。

【毕业要求12】终身学习:具有自主学习和终身学习的意识,具有较强的理解能力、归纳总结能力和提出问题能力,能够通过自主学习适应新任务和新发展挑战。

12.1 能够在社会发展的大背景下,与时俱进,认识到自主和终身学习的必要性。

12.2 具有自主学习的能力,包括对技术问题的理解能力,归纳总结的能力和提出问题的能力等。

、课程支撑毕业要求的对应关系

食品科学与工程专业课程体系中的每门课程与毕业要求之间的相互支撑关系见表7

7 食品科学与工程专业课程支撑毕业要求的对应关系

课程名称

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

1

2

3

4

1

2

3

4

1

2

3

4

1

2

3

4

1

2

3

1

2

1

2

1

2

3

1

2

3

1

2

3

1

2

3

1

2

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论






















H














H


思想道德修养与法律基础
























H














中国近现代史纲要
























H














马克思主义基本原理概论

































H





形势与政策






















H


L














大学计算机

















H





















Python程序设计


H

















H



















体育A



























H











大学英语






























H







M

高等数学B

H

H




































线性代数


H




































概率论与数理统计B






H
































大学物理B

H





































军事理论
























H














大学生心理健康



























H











大学生创业基础

































M



M


职业发展与就业指导

































M



M


军训



























M











劳动教育

























H













大学物理实验

H





































工程训练B

















M








H













海洋知识类课程









L













L


L














人文素养类课程









L















L







L







自然科学类课程









L


























L



公共艺术类课程









L






















L







素质拓展B

























L


L











无机及分析化学





M

































有机化学B

M





































物理化学(食品)



H



































电工学与电子技术D

















M





















食品生物化学

M




H

































工程制图与CADB

















M





















食品微生物学



H


H

































机械工程基础









H





























食品工程原理



H

H


H




H




























食品科学与工程专业导论
























L







H





H


食品化学(双语)








H





H


















H







食品营养学(双语)







H






H













H





H







食品工艺学(双语)




H









H










H









H






食品机械与设备

















H

H




















食品分析








H












M


















试验设计与数据处理




H


H








H
























食品标准与法规




















H


















食品质量与安全控制学








H












H



H



H












工程管理与可持续发展






















H

H










H

H




食品开发与营销







H


H

























H




食品工厂设计基础与实践









H



H









H













H

H



食品微生物检测

















L



L


















现代食品质量检测技术

















L



L


















食品工程专业英语






























L


L






应用文写作






























L


L






海洋生物资源原料学




















L






L












水产资源利用化学






L
































海洋生物资源精深加工技术







L

L















L















食品添加剂




















L






L












食品毒理学






L
































食品生物技术C







L

L















L















无机及分析化学实验B





M

































有机化学实验C

M





































物理化学实验

M




M

































电工学与电子技术实验

















M





















食品生物化学实验

M














H























食品微生物学实验





M










H























食品工程原理实验
















M






















食品化学实验
















M






















食品工艺学实验














H


H












H










食品分析实训















H












H











机械工程基础课程设计










M




























食品工程原理课程设计










H

H







H

H


















M

食品机械与设备课程设计










H

H

H






H

















H



食品工程认识实习




















M





H



H

H

H








食品工程生产实习





















H





H


H

H



M






食品工程文献检索与科技论文写作







H

L





M



















M






食品工程专业综合大实验














H


H













H

H








毕业实习与设计(论文)











H

H







H


H











H



H


H

素质拓展A





































H

说明:用H、M、L表示,其中H表示强支撑,M表示中等支撑,L表示弱支撑。


十三、毕业要求指标点可衡量性说明

食品科学与工程专业毕业要求指标点可衡量性说明见表8

8 毕业要求指标点可衡量性说明

毕业要求指标点

支撑课程/权重

可衡量说明

考核方式

1.工程知识:能够运用数学、自然科学、工程基础和食品专业知识,解决食品生产过程中涉及的复杂工程问题

1.1 能将数学、自然科学、工程科学的语言工具用于工程问题的表述。

高等数学B/0.3

通过支撑课程的教学,使学生掌握工程领域所需要的数学、化学、物理和生物学知识,培养较强的逻辑思维能力,从而达到运用相应学科的语言工具表述工程问题的能力。

作业、练习、考试(简答题、问答题)、实验报告

大学物理B及实验/0.2

有机化学C及实验/0.2

食品生物化学及实验/0.2

物理化学实验/0.1

1.2 能针对具体的对象建立数学模型并求解。

高等数学B/0.4

通过支撑课程的教学,使学生具有运用数学知识,针对具体的对象建立数学模型并利用恰当的边界条件求解的能力水平。

作业、练习、考试(应用题、计算题)

Python/0.3

线性代数/0.3

1.3 能够将相关知识和数学模型方法用于推演、分析食品专业复杂工程问题。

物理化学(食品)/0.3

通过结合食品工程实际的教学方法,培养和考察学生应用食品学科知识和数学模型方法,推演、分析复杂食品工程问题的能力。

作业(综合性、应用性)、考试(分析题)

食品微生物学/0.3

食品工程原理/0.4

1.4 能够将相关知识和数学模型方法用于复杂食品工程问题解决方案的比较与综合。

食品工程原理/0.4

教学过程中,通过具体的案例或项目,培养学生分析、比较和综合复杂工程问题解决方案的能力。

作业(综合性、应用性)、案例辨析或项目报告

食品工艺学/0.3

试验设计与数据处理/0.3

2.问题分析:能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理,识别、表达,并通过文献研究,分析食品生产过程中涉及的复杂工程问题,以获得有效结论

2.1 能运用相关科学原理,识别和判断复杂工程问题的关键环节。

无机及分析化学C及实验/0.2

通过食品分析化学、生物化学、食品微生物学、物理化学等应用学科,培养和衡量学生通过现象分析、辨识核心问题的能力。

作业(应用性、综合性)、考试(填空、判断)

食品生物化学及实验/0.3

食品微生物学及实验/0.3

物理化学实验/0.2

2.2 能基于相关科学原理和数学模型方法正确表达复杂工程问题。

概率论与数理统计B/0.3

通过在教学中通过建立一定的应用情境,培养和衡量学生能够运用所学知识,对工程问题的本质进行正确表述的能力。

作业(应用性、综合性)、考试(简答、问答、论述)

食品工程原理/0.4

试验设计与数据处理/0.3

2.3 能认识到解决问题有多种方案可选择,会通过文献研究寻求可替代的解决方案。

食品营养学(双语)/0.4

在食品营养学、食品开发与营销等综合性课程中,通过案例或项目教学,培养和考查学生运用文献研究寻求替代方案的能力。

作业(应用性、综合性)、案例分析、项目报告

食品开发与营销/0.3

食品工程文献检索与科技论文写作/0.3

海洋生物资源精深加工技术/食品生物技术C/L

2.4 能运用基本原理,借助文献研究,分析过程的影响因素,获得有效结论。

食品化学(双语)/0.3

该指标点要求的是综合运用所学知识,基于过程的限制条件,分析和判断问题的解决方案合理性的能力。通过支撑课程的教学过程培养和衡量学生的分析综合能力。

大作业(综合性,设计性)、案例分析

食品分析/0.3

食品质量与安全控制学/0.4

海洋生物资源精深加工技术/食品生物技术B/L

3.设计/开发解决方案:能够设计针对食品生产过程中复杂工程问题的解决方案,能够设计满足特定需求的新产品、新工艺、新技术,并能够在设计环节中体现创新意识,考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素

3.1 掌握工程设计和产品开发全周期、全流程的基本设计/开发方法和技术,了解影响设计目标和技术方案的各种因素。

机械工程基础/0.3

通过机械工程基础、食品开发与营销、食品工厂设计基础与实践,衡量学生掌握工程设计/产品开发方法和技术,了解影响设计目标的安全、环境、健康、法律、文化等制约因素。

作业(综合性、设计性),考试(填空、简答、论述)

食品开发与营销/0.3

食品工厂设计基础与实践/0.4

素质拓展课程/L

3.2 能够针对特定需求,完成单元(部件)的设计。

食品工程原理/0.2

通过涉及食品工程单元(部件)设计的课程,衡量学生的设计、选型、校核的能力。

作业(设计性大作业)、设计说明书、图纸、答辩

机械工程基础课程设计/0.2

食品工程原理课程设计/0.3

食品机械与设备课程设计/0.3

3.3 能够进行系统或食品工艺流程设计,在设计中体现创新意识。

食品工程原理课程设计/0.4

通过涉及集成单元进行系统或工艺流程计的课程,衡量学生的综合运用所学知识,进行系统设计或工艺流程设计的能力和创新能力。

大作业(设计性)、设计说明书、图纸、答辩

食品机械与设备课程设计/0.3

毕业设计(论文)/0.3

3.4 在设计中能够考虑安全、健康、法律、文化及环境等制约因素。

食品工厂设计基础与实践/0.4

通过涉综合性设计类课程的教学,培养和考核学生在设计中考虑非技术影响因素的能力。

设计说明书、答辩

食品机械与设备课程设计/0.3

毕业实习与设计(论文)/0.3

4.研究:能够基于自然科学、工程科学和食品科学原理并采用科学方法和先进技术对复杂食品工程问题进行研究,包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论

4.1 能够基于科学原理,通过文献研究,调研和分析解决复杂食品工程问题的方案。

食品化学(双语)/0.3

通过涉及复杂食品工程问题的课程,衡量学生借助文献,分析比较解决方案的能力。

大作业(综合性、设计性)

食品营养学(双语)/0.3

食品工艺学(双语)/0.3

食品工程文献检索与科技论文写作/0.1

4.2 能够根据食品对象特征,选择研究路线,设计合理可行的实验研究方案。

试验设计与数据处理/0.3

通过试验设计与数据处理讲授试验设计方法,通过研究性实践课程培养和考核学生设计实验方案的能力。

大作业、实验研究方案、实验报告

食品工艺学实验/0.3

食品工程专业综合大实验/0.4

4.3 能够根据实验方案构建实验系统,安全地开展实验,科学地采集实验数据。

食品生物化学实验/0.3

通过综合性、研究性实验课程培养和考核学生构建实验系统,开展研究的能力。

实验报告、平时表现、理论考试、操作考试

食品微生物学实验/0.3

食品分析实训/0.4

4.4 能对实验结果进行分析和解释,并通过信息综合得到合理有效的结论。

食品工程原理实验/0.2

通过设计性、综合性实验项目,衡量学生获得有效数据并对数据进行分析得出合理结论的能力。

实验报告、答辩

食品化学实验/0.2

食品工艺学实验/0.3

食品工程专业综合大实验/0.3

5.使用现代工具:能够针对食品生产过程中的复杂工程问题,开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具,包括对复杂工程问题的预测与模拟,并能够理解其局限性

5.1 了解食品专业常用的现代仪器、信息技术工具、工程工具和模拟软件的使用原理和方法,并理解其局限性。

大学计算机/0.3

通过信息技术工具计算机、现代仪器分析检测仪器、电工学与电子技术以及工程工具CAD、食品机械与设备等培养和考查学生了解食品专业常用现代工具的使用大批量和方法,并理解其局限性。

作业、考试

工程制图与CADB/0.2

电工学与电子技术D及实验/0.1

食品机械与设备/0.3

工程训练B/0.1

食品微生物检测/现代食品质量检测技术/L

5.2 能够选择与使用恰当的仪器、信息资源、工程工具和专业模拟软件,对复杂食品工程问题进行分析、计算与设计。

食品机械与设备/0.3

通过涉及使用现代工具解决实际问题的实践环节,衡量学生选择和使用工具进行分析、计算的能力。

设计说明书、图纸、答辩、报告

食品工程原理课程设计/0.4

食品机械与设备课程设计/0.3

5.3 能够针对具体的对象,开发或选用满足特定需求的现代工具,模拟和预测食品专业问题,并能够分析其局限性。

Python程序设计/0.3

通过计算机程序设计及毕业设计(论文)、课程设计等实践环节衡量学生能够针对具体需求,选用恰当的工具解决问题的能力。

设计说明书(论文)、图纸、答辩

食品工程原理课程设计/0.4

毕业实习与设计(论文)/0.3

6.工程与社会:能够基于食品工程相关背景知识进行合理分析,评价食品工程专业实践和复杂食品工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响,并理解应承担的责任

6.1 了解食品专业相关领域的技术标准体系、知识产权、产业政策和法律法规,理解不同社会文化对工程活动的影响。

食品分析/0.2

通过食品标准与法规专门讲授食品专业相关的法律法规知识,通过食品分析、产品质量控制、原料质量监管方面的法规和标准,通过实习环节衡量学生了解食品工业实践过程中涉及的法律法规和政策的情况,能够正确理解社会文化等外部因素对食品工业活动的影响。

考试、综合性作业、实习调查报告、实习报告、答辩

食品标准与法规/0.3

食品质量与安全控制学/0.3

食品工程认识实习/0.2

食品微生物检测/现代食品质量检测技术/L

海洋生物资源原料学/食品添加剂/L

6.2 能分析和评价食品专业工程实践对社会、健康、安全、法律、文化的影响,以及这些制约因素对项目实施的影响,并理解应承担的责任。

食品工厂设计基础与实践/0.3

通过支撑课程衡量学生能够运用所学的知识完成食品工程活动对社会、健康、安全、环境等外界影响的评价。

实习报告、设计说明书(论文)、答辩

食品工程生产实习/0.3

毕业实习与设计(论文)/0.4

7.环境和可持续发展:了解食品相关的产业政策和法律法规,具备资源利用效率、环境保护等知识,能够理解和评价针对食品科学与工程领域复杂工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响

7.1 知晓和理解环境保护和可持续发展的理念和内涵。

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论/0.3

通过毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论使学生知晓和理解我国绿色发展的理念,通过工程管理与可持续发展讲授专门的知识,通过这些课程的考核衡量学生的能力达成情况。

考试

形势与政策/0.3

工程管理与可持续发展/0.4

海洋知识类选修课/L

7.2 能够站在环境保护和可持续发展的角度思考食品专业工程实践的可持续性,评价产品周期中可能对人类和环境造成的损害和隐患。

食品工艺学(双语)/0.3

通过涉及食品工业过程的课程,通过综合性教学任务,衡量学生评价食品工业生产活动对人类和环境造成损害的能力。

作业(综合性、设计性)

食品质量与安全控制学/0.3

工程管理与可持续发展/0.4

海洋生物资源精深加工技术/食品生物技术C/L

8.职业规范:具有人文社会科学素养、社会责任感,理解和践行社会主义核心价值观,能够在食品科学与工程领域的工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范,履行责任

8.1 了解中国国情,理解个人与社会的关系,树立正确的人生观、价值观和世界观,理解并践行社会主义核心价值观。

思想道德修养与法律基础/0.4

思政类课程的主要任务是培养学生形成符合马列主义、毛泽东思想和共产主义理想的三观,通过思政课程的教学、实践及考核衡量学生的达成情况,通过形势与政策、军事理论、海洋知识类、人文素养类课程和专业导论,使学生了解中国国情。

考试、实践报告

中国近现代史纲要/0.3

军事理论/0.3

形势与政策/L

海洋知识类选修课/L

人文素养类选修课/L

食品科学与工程专业导论/L

8.2 理解诚实公正、诚信守则的工程职业道德和规范,并能在工程实践中自觉遵守。

劳动教育/0.4

通过劳动教育、工程训练和实习等实践环节,衡量学生对职业道德的践行情况。

平时表现、实习报告

工程训练B/0.3

食品工程认识实习/0.3

素质拓展(B类)/L

8.3 理解食品工程师对公众的安全、健康和福祉,以及环境保护的社会责任,能够在工程实践中自觉履行责任。

食品营养学(双语)/0.3

通过食品营养学、食品质量与安全控制学培养学生的公众安全、健康、福祉才及环境保护的责任观念和意识,在生产实习中培养和衡量学生的责任意识和自觉履行能力。

课程论文、平时表现、实习报告、答辩

食品质量与安全控制学/0.4

食品工程生产实习/0.3

海洋生物资源原料学/食品添加剂/L

9.个人和团队:具有较强的组织管理能力和团队协作能力,能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色

9.1 正确认识个体与团队的任务关系,能与其他学科的成员有效沟通,合作共事。

体育A/0.3

通过心理健康课程培养和衡量学生的人际交流观念;通过军训、体育及实训类课程,通过教学组织方式(分组,团队任务),构建需要多人协同的任务情景下,培养和衡量学生的团队意识和合作能力。

考试、平时表现(评分表评价法)

大学生心理健康/0.2

军训/0.2

食品分析实训/0.3

素质拓展 (B)/L

9.2 能够在团队中独立或合作开展工作。

食品工艺学实验/0.4

通过完成需要多人合作的实践性学习任务,培养和衡量学生的执行能力。

平时表现(评分表评价法)、答辩

食品工程认识实习/0.3

食品工程生产实习/0.3

9.3 能够组织、协调和指挥团队开展工作。

食品工程认识实习/0.3

通过实习和综合性实践教学环节,在分组执行任务的情景下,培养和衡量学生的组织协调能力。

平时考核(评分表评价法)、实验报告、答辩

食品工程生产实习/0.3

食品工程专业综合大实验/0.4

10.沟通:能够熟练使用文字、数据、图像处理工具,通过包括撰写报告和设计文稿、陈述发言等书面或口头方式清晰表达复杂食品工程问题,回应指令,并能够就食品科学与工程领域的复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流。了解食品行业及其相关领域的国内外发展现状与趋势,能够在跨文化背景下进行沟通和交流

10.1 能就食品专业问题,以口头、文稿、图表等方式,准确表达自己的观点,回应质疑,理解与业界同行和社会公众交流的差异性。

大学英语/0.3

通过语言类课程培养和衡量学生的表达交流基本技能;通过实习、综合大实验等需要多人协同的教学环节培养和衡量学生的交流能力。

考试(应用题)、平时表现、实习报告、答辩

食品工程认识实习/0.3

食品工程专业综合大实验/0.4

食品工程专业英语/应用文写作/L

10.2 以国际视野,了解食品专业领域国际发展趋势、研究热点,理解和尊重世界不同文化的差异性和多样性。

食品科学与工程专业导论/0.3

通过导论和双语课程介绍专业国际发展趋势和研究热点,在教学过程中通过设置国际化的教学情景,培养学生的国际化视野。


食品化学(双语)/0.4

食品营养学(双语)/0.3

人文素养类/L

公共艺术类/L

10.3 具备跨文化交流的语言和书面表达能力,能就食品专业问题,在跨文化背景下进行沟通和交流。

食品工艺学(双语)/0.3

通过双语课程培养学生的专业外语交流能力,通过生产实习、毕业实习、毕业设计(论文)培养和衡量学生在跨文化背景下进行有效沟通的能力。

考试(阅读理解)、平时考核、答辩

食品工程生产实习/0.2

食品工程文献检索与科技论文写作/0.2

毕业实习与设计(论文)/0.3

食品工程专业英语/应用文写作/ L

11.项目管理:掌握工程管理原理和经济决策方法,能够基于食品工程及产品全周期、全流程的成本构成,在多学科环境中应用工程管理原理和经济决策方法,评估食品工程项目的可行性,合理调度资源,有效推进项目实施

11.1 掌握工程项目中涉及的管理与经济决策方法。

马克思主义基本原理概论/0.3

通过马克思主义基本原理、工程管理与可持续发展、大学生创业基础讲授工程管理和经济学决策基本方法,衡量学生的掌握情况。

考试、作业

大学生创业基础/0.2

工程管理与可持续发展/0.4

职业发展与就业创业指导/0.1

111.2 了解食品工程及产品全周期、全流程的成本构成,理解其中涉及的工程管理与经济决策问题。

工程管理与可持续发展/0.4

通过工程管理、食品开发、食品工厂设计基础与等课程的教学活动,培养和衡量学生理解和掌握食品工厂建设和产品开发的流程以及食品工程项目中涉及的工程管理和经济决策问题的能力。

考试、大作业

食品开发与营销/0.3

食品工厂设计基础与实践/0.3

11.3 能在多学科环境下(包括模拟环境),在设计开发解决方案的过程中,正确运用工程管理与经济决策方法。

食品工厂设计基础与实践/0.3

通过设计类课程,培养和衡量学生在解决产品开发及设备、单元、工厂设计等复杂工程问题时,在多科环境下,能够运用项目管理方法,进行项目可行分析,合理调度资源,有效推进项目实施的能力。

设计说明书、毕业设计说明书、论文

食品机械与设备课程设计/0.3

毕业实习与设计(论文)/0.4

自然科学类选修课/L

12.终身学习:具有自主学习和终身学习的意识,具有较强的理解能力、归纳总结能力和提出问题能力,能够通过自主学习适应新任务和新发展挑战。

12.1 能够在社会发展的大背景下,与时俱进,认识到自主和终身学习的必要性。

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论/0.3

通过哲学课程培养和衡量学生自我提升的基本思维方法;通过专业导论使学生了解专业现状和发展趋势,树立发展意识,认识到学习的必要性;通过创业基础和文献检索课程,培养学生的自主学习方法。

考试、平时考核

大学生创业基础/0.2

职业发展与就业创业指导/0.2

食品科学与工程专业导论/0.3

12.2 具有自主学习的能力,包括对技术问题的理解能力,归纳总结的能力和提出问题的能力等。

大学英语/0.2

外语水平衡量学生自主学习的广度和深度;通过课程设计、毕业设计论文和科研与创新训练等课程和环节,在完成一项复杂任务过程中培养和衡量学生运用自主学习方法完成任务的能力。

考试、第二课堂考核、设计说明书、答辩

食品工程原理课程设计/0.2

毕业设计(论文)/0.3

素质拓展A/0.3

、有关说明

学分计算及其与课时之间的对应关系说明如下:

1)理论课程(含课内实验),1学分对应16学时(含课内实验学时);

2)素质拓展课程模块课程和独立实验课程,1学分对应24学时;

3)形势与政策,2学分对应64学时;

4)体育,1学分对应36学时;

5)军事理论,2(1)学分对应36学时;

6)课程设计或课程实习,1学分对应1周;

7)毕业实习与设计(论文),12学分对应16周。

、本培养方案由食品科学与工程学院负责解释

执笔人: 盘赛昆

   定: 吴少杰

   长:王淑军

 期:2020928

 

 

附件【食品科学与工程专业2020版本科人才培养方案.docx已下载
关闭窗口
 
 
地址电话

地址:江苏省连云港市海州区苍梧路59号

电话:0518-85895920   邮编:222005


 
友情链接
科学技术部 教育部 农业农村部
国家自然科学基金委员会 江南大学食品学院 中国海洋大学食品学院
中国农业大学食品学院 扬州大学食品学院 江苏大学食品学院
 
 
关注我们

 版权所有:江苏海洋大学海洋食品与生物工程学院